導讀今天教大家做一道油爆豆腐。豆腐這樣做，外皮酥脆，不油也不膩，非常好吃。食材：黃瓜、胡蘿卜、水豆腐、生蔥、大蒜、食鹽、味精、白糖、水淀粉、料酒、白醋、食用油做....

今天教大家做一道油爆豆腐。豆腐這樣做，外皮酥脆，不油也不膩，非常好吃。

食材：

黃瓜、胡蘿卜、水豆腐、生蔥、大蒜、食鹽、味精、白糖、水淀粉、料酒、白醋、食用油

做法：

先把黃瓜、胡蘿卜洗凈控水，把胡蘿卜縱向切成三角形長條，用刀片去胡蘿卜的芯，扣過來斜刀片成似馬蹄的馬蹄片。

接著把黃瓜也縱向切成三角形長條，去掉芯也切成馬蹄塊備用。取出豆腐用刀把豆腐切成麻將塊豆腐丁放入碗中。把生蔥取蔥白切成兩公分蔥段再改刀切成蔥絲，大蒜切成鳳眼片放入空碗中，然后碗中再加入五克的食鹽，兩克的味精，一克的白糖，料酒，六克白醋，少許水淀粉攪拌均勻做成料汁備用。

熱鍋涼油，把油溫燒至五成熱，把豆腐在干面粉中滾一下，沾上薄薄的一層面粉后下入油鍋中，把豆腐的外皮炸硬后，會明顯地發現炸好的豆腐飄上來了，豆腐炸好后，接著把切好的黃瓜和胡蘿卜倒入鍋中，炸制幾秒鐘后，把鍋中炸好的豆腐和輔料一同倒入漏勺濾油備用。鍋留底油，開大火，然后把炸好的豆腐和輔料倒入鍋中，再倒入調好的料汁翻拌均勻，收濃湯汁再淋上少許香油，出鍋裝盤。油爆豆腐外皮酥脆，豆腐水嫩，不油也不膩，非常好吃。

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