導(dǎo)讀作為肉食愛(ài)好者，不能否認(rèn)對(duì)牛肉的偏愛(ài)。在國(guó)內(nèi)，有“肉中驕子”之稱的牛肉，早已崛起成為僅次于豬肉的第二大肉類，而其主要下屬休閑零食的牛肉干，自然也是廣大牛肉愛(ài)....

作為肉食愛(ài)好者，不能否認(rèn)對(duì)牛肉的偏愛(ài)。

在國(guó)內(nèi)，有“肉中驕子”之稱的牛肉，早已崛起成為僅次于豬肉的第二大肉類，而其主要下屬休閑零食的牛肉干，自然也是廣大牛肉愛(ài)好者的心頭好，特別是風(fēng)干牛肉干，更是占據(jù)著不可忽視的市場(chǎng)占有量。

那么你買的風(fēng)干牛肉都是合格的嗎？

沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)標(biāo)簽、沒(méi)有廠家、沒(méi)有檢驗(yàn)的風(fēng)干牛肉你敢買嗎？近日，康定城區(qū)就查獲了這樣一批散裝牛肉干，足有1000余斤。

近日，記者跟隨康定市場(chǎng)監(jiān)督管理局和市公安局組成的聯(lián)合檢查組來(lái)到情歌廣場(chǎng)、郭達(dá)市場(chǎng)等地，對(duì)部分經(jīng)營(yíng)商戶、銷售點(diǎn)進(jìn)行突擊檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)，這些散裝牛肉干無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)食品生產(chǎn)許可、無(wú)食品標(biāo)簽，屬于“五無(wú)”產(chǎn)品，檢查人員對(duì)攤點(diǎn)、庫(kù)房進(jìn)行搜查，現(xiàn)場(chǎng)共收繳散裝風(fēng)干肉制品1000余斤，并將收繳的散裝風(fēng)干肉制品拉往垃圾處理廠進(jìn)行了填埋處理。

由于散裝風(fēng)干肉制品，它的肉的品質(zhì)具有參差不齊，不可追溯性，再加上非洲豬瘟疫情已經(jīng)在鄰州出現(xiàn)，所以說(shuō)我市轄區(qū)內(nèi)所有食品經(jīng)營(yíng)戶禁止銷售散裝風(fēng)干肉制品，也請(qǐng)廣大商戶積極配合。如果康定的消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有商戶在銷售這種散裝風(fēng)干肉制品，歡迎向康定市場(chǎng)監(jiān)督管理局舉報(bào)，舉報(bào)電話：2877315

如何買到好的牛肉干呢？一下面這些小技巧好好學(xué)起來(lái)吧！

好牛肉干的辨別方法

行家眼里，什么樣的牛肉干才是上品？

都說(shuō)外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，制造商的眼里，門道可比消費(fèi)者多多了，那么，到底符合什么條件的牛肉干，才是稱之為“好呢？

首先要是鮮牛肉制作。市面上大部分牛肉干還是選擇凍牛肉來(lái)制作，但由于冷凍時(shí)間較長(zhǎng)，一般這樣的成品肉干從口感和味道上都會(huì)遜色一些。鮮牛肉制作的牛肉干會(huì)保存著牛肉原始的味道和養(yǎng)分。

問(wèn)過(guò)一個(gè)行里打拼數(shù)年的內(nèi)行，他說(shuō)，還有一條很直觀的辨別方法，就是手撕超干牛肉干，能拉出細(xì)絲來(lái)，那就是好牛肉干。

他說(shuō)，因?yàn)榕Ｈ獗旧淼娜饫w維比較長(zhǎng)且粗，在烘干之后，纖維特質(zhì)不會(huì)改變，所以手撕肉干的時(shí)候，可以看到牛肉干會(huì)撕成大塊。牛肉結(jié)構(gòu)緊密，肉質(zhì)纖維有韌性，且不容易斷，所以甚至可以撕成極細(xì)的肉絲。

如何挑選風(fēng)干牛肉干

★看顏色：一般正宗牛肉干的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤感。如果顏色艷麗好看，那有可能是人工色素的功勞。既然追求美味又追求無(wú)添加，那就只有天然香辛料來(lái)給口感加分了。

★看纖維：纖維是不會(huì)騙人的，就算添加牛肉膏，改變的也只是味道，纖維還是原來(lái)的纖維。一般來(lái)講，牛肉的纖維長(zhǎng)，手撕后呈大塊且條粗，而且牛肉的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密；相比之下，豬肉的纖維短，手撕塊也要小些，肉質(zhì)松散。口感上，牛肉顯老，豬肉顯嫩。

★看價(jià)格：一般的風(fēng)干牛肉干，都是2-3斤鮮牛肉出一斤干，如果是超干的肉干，更是需要至少3-4斤鮮牛肉才出一斤肉干。對(duì)比生牛肉的價(jià)格就可以想象，牛肉干的成本不會(huì)低。遇到低于預(yù)估成本的牛肉干，基本就不用考慮了。（此法不適用于故意抬高價(jià)格的不良商家）

★最后要說(shuō)下牛肉粒，也是最需要注意的牛肉零食。因?yàn)槌杀据^低的牛肉粒，有大量的調(diào)料包裹，掩蓋了肉粒的紋理，所以容易出現(xiàn)以次充好的狀況，不懂的人確實(shí)難辨認(rèn)，購(gòu)買時(shí)要多加注意。

以上就是挑選牛肉干的秘訣啦！你都學(xué)到了嗎？