導(dǎo)讀吃自己喜歡的食物，能讓我覺(jué)得心情很愉快，辛苦困難再多，吃上一口好吃的，就是在放松休息。生活困難時(shí)，很多好吃的食物肯定是舍不得買(mǎi)，就自己做，不會(huì)做就多做幾次.....

吃自己喜歡的食物，能讓我覺(jué)得心情很愉快，辛苦困難再多，吃上一口好吃的，就是在放松休息。生活困難時(shí)，很多好吃的食物肯定是舍不得買(mǎi)，就自己做，不會(huì)做就多做幾次.尤其是牛肉干，每次買(mǎi)的時(shí)候都覺(jué)得揪心，吃的時(shí)候又覺(jué)得不夠吃，自己做牛肉干，也不敢多買(mǎi)鮮肉，就怕自己做失敗了，浪費(fèi)。

做法很簡(jiǎn)單，又好吃，牛肉干不濕不柴，嚼著吃香。

手撕牛肉干

食材：

牛里脊肉、

調(diào)料：

生抽 、老抽 、糖 、生姜、

蔥 、香葉 、八角 、桂皮 、料酒

做法：

1、手撕牛肉干最好的還是牛里脊肉，牛里脊肉放在冷水里浸泡2小時(shí)以上，中間可以多次換水。這個(gè)主要是去除一部分牛肉的血水。

2、 牛里脊肉順著紋理切成片或者條。一定要順著紋理切，方便做好后手撕。無(wú)論切片還是切條都可以，但是一定要薄厚差不多。

3、切好的牛肉加生抽 、老抽 、糖 、生姜、 蔥 、香葉 、八角 、桂皮 、料酒拌勻腌制1天。腌制的中途記得翻面，這樣可以讓味道都能進(jìn)入牛肉里。

4、生抽 老抽是為了上色和調(diào)咸味。生姜 蔥 料酒是為了去腥。香葉 八角 桂皮 是為了增香。

5、料酒要多放些，料酒最后放，料酒差不多是肉的三分之一，這樣可以腌制起來(lái)利于浸泡。也可以加一點(diǎn)點(diǎn)白酒。

6、不用擔(dān)心料酒味重，制作好后的牛肉干完全不會(huì)有酒味。腌制好的牛肉干，用繩子掛起來(lái)風(fēng)干2-3天。

7、不方便掛起來(lái)的，也可以直接在陽(yáng)臺(tái)上晾曬。風(fēng)干的時(shí)間越久牛肉干就越干，2-3天風(fēng)干的口感我覺(jué)得剛好。

8、掛曬好的牛肉，放烤箱150度 熱風(fēng)功能1小時(shí)左右。烘干完成。烤箱的時(shí)間要根據(jù)自己家的情況來(lái)，不要烤太干了，太干吃起來(lái)牙齒累。

9、烤的后面可以自己時(shí)不時(shí)拿出來(lái)吃吃試試口感，覺(jué)得差不多就可以了。烤好的牛肉干表面會(huì)有油，可以用廚房用紙擦去，不介意的可以不管。

10、吃過(guò)這個(gè)牛肉干的，對(duì)超市買(mǎi)的牛肉干就不愛(ài)了，一絲一絲的手撕著吃真的越嚼越香。

11、沒(méi)有烤箱的，也可以腌制后，連腌制料一起直接放在電飯鍋里，選擇煮飯鍵. 不要再額外加水了。煮好后取出牛肉，然后放在陽(yáng)臺(tái)上晾曬干，口感也很好,也能手撕。不喜歡晾曬的，也能煮后，烤箱烘干30分鐘。

12、晾曬的時(shí)候最好也要先把肉表面的油脂用廚房用紙抹去更好些。煮熟的牛肉在陽(yáng)臺(tái)晾曬的時(shí)間要根據(jù)太陽(yáng)來(lái)，天氣好，1-2天也就好了，如果遇到雨天，沒(méi)有曬干，可以放在冰箱冷藏，不下雨了再拿出去曬。

13、電飯鍋煮過(guò)的牛肉干小朋友會(huì)更喜歡，因?yàn)槿庵筮^(guò)了，小朋友的牙齒更好咀嚼，直接風(fēng)干烘烤的牛肉口感會(huì)偏硬點(diǎn)，

14、自己做的牛肉干，真的比買(mǎi)的好吃，而且真材實(shí)料。烘干的牛肉干很像內(nèi)蒙的風(fēng)干牛肉干，