導(dǎo)讀豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有....

豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。

酸豆角所含的B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)，抑制膽堿酶活性，具有助消化、增進(jìn)食欲等功效。

酸豆角炒豬皮

酸味沖淡油膩，還帶著點(diǎn)辛辣感的豬皮，別有一番風(fēng)味。酸豆角與豬皮爆炒，輔以各種香料潤(rùn)色，色香味俱全，樣樣不落。

食材準(zhǔn)備

200克豬皮，270克酸豆角，15克彩椒

草果、花椒、八角、桂皮、姜塊、姜片各少許

4克鹽，雞粉、胡椒粉各2克

生抽、料酒各6毫升，食用油適量

烹飪步驟

1 洗凈的彩椒切條形，改切成丁。

2 洗好的酸豆角切成小段。

3 砂鍋中注入適量清水燒熱，倒入草果、花椒、八角、桂皮、姜塊。

4 放入豬皮。

5 加少許鹽、生抽、料酒拌勻。

6 蓋上蓋，燒開后用小火煮約30分鐘。

7 揭開蓋，撈出豬皮，放涼待用。

8 將放涼的豬皮切條形，改切成塊。

9 鍋中注入適量清水燒熱，倒入酸豆角，拌勻，焯去酸味。

10 倒入彩椒，加入少許食用油，煮約半分鐘。

11 撈出焯煮好的食材，瀝干水分，備用。

12 用油起鍋，倒入姜片，爆香。

13 放入豬皮，炒勻，淋入料酒，炒勻提味。

14 倒入焯過水的食材，炒勻。

15 加少許鹽、雞粉、生抽、胡椒粉。

16 炒勻調(diào)味。

17 關(guān)火后盛出炒好的菜肴即可。

制作指導(dǎo)

酸豆角的酸味較重，可加少許白糖，能中和酸味和提升鮮味。

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