導讀圓白菜和金針菇富含鈣、氨基酸等營養(yǎng)素，口感清脆鮮嫩，還富含粗纖維，有刮油清腸的效果。把這兩種食材搭配在一起，主要是因為哪種菜都不夠一盤的量，炒著吃又覺得麻煩....

圓白菜和金針菇富含鈣、氨基酸等營養(yǎng)素，口感清脆鮮嫩，還富含粗纖維，有刮油清腸的效果。把這兩種食材搭配在一起，主要是因為哪種菜都不夠一盤的量，炒著吃又覺得麻煩，所以我用蒸的方法。

這菜就吃的一個脆嫩勁兒，所以別蒸太長時間，除非牙口不好只能吃爛乎的。出鍋后淋適量蒸魚豉油或者生抽，再淋點口感清甜的米醋，光這倆調(diào)料其實就挺好吃的了，只是白不拉嘰看著沒食欲。我又淋了兩勺“老干媽”，果然，有了“老干媽”的加持，這菜的顏值和口味立馬兒提升了一大截。

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---【老干媽拌圓白菜金針菇】---

【材料】 圓白菜1/4個，金針菇1把，老干媽風味辣豆豉2勺，蒸魚豉油20克，米醋15克，小蔥1棵

【制作】

1. 圓白菜和金針菇清洗干凈；金針菇的根部切掉，分成小撮；

2. 圓白菜切細絲，粗大的硬梗改刀切細絲，鋪在蒸盤底部；

3. 金針菇均勻地鋪在圓白菜上面；

4. 入開水蒸鍋，蒸8分鐘；

北鼎雙層蒸鍋，特別適合廚房空間小的家庭，省時省電省空間，雙重保險低水位自動斷電，拒絕糊鍋干燒，老人可以放心使用；高溫大火速蒸，能更好地保證營養(yǎng)不流失，全能的飯、粥、湯、羹、面點、酸奶發(fā)酵樣樣行。

5. 出鍋后撒上小蔥末，淋蒸魚豉油、米醋，這樣其實就可以吃了；

6. 想要菜品好看，口味再豐富些，淋兩勺老干媽風味辣豆豉，拌拌就能吃啦！

【蘋果私房話】

1. 想要低脂低油，就不放老干媽；想追求口感，可適量放老干媽或者類似的調(diào)味料；

2. 不要蒸得太久，以防失去脆嫩的口感；

3. 如果把菜和適量細一點的玉米面（棒子面）混合后再蒸，就是河南一帶著名的蒸菜，可當菜，亦可當部分主食。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊營養(yǎng)師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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