導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：涼拌腐竹時(shí)，“最忌”直接下鍋焯水，多加這一步，腐竹柔韌有彈性涼拌腐竹是一道非常經(jīng)典的家常菜，腐竹的清香嫩滑口感，深得大眾的喜歡，涼拌腐竹的做法簡(jiǎn)單且易....

導(dǎo)語(yǔ)：涼拌腐竹時(shí)，“最忌”直接下鍋焯水，多加這一步，腐竹柔韌有彈性

涼拌腐竹是一道非常經(jīng)典的家常菜，腐竹的清香嫩滑口感，深得大眾的喜歡，涼拌腐竹的做法簡(jiǎn)單且易學(xué)，相信家家戶戶都會(huì)學(xué)著做，其實(shí)腐竹可以經(jīng)受得住多種的烹飪，涼拌、熱炒亦或是煲煮等等都是很不錯(cuò)的選擇，這次分享給大家的是涼拌腐竹的做法，涼拌腐竹看似簡(jiǎn)單，但實(shí)則制作也需要技巧，否則腐竹過(guò)于軟爛，便會(huì)大大影響口感，下面我便會(huì)將涼拌腐竹的正確做法詳細(xì)分享給大家，掌握技巧，隨手便能做出美味的涼拌腐竹，接下來(lái)我們一起學(xué)習(xí)。

涼拌腐竹的做法：

備用食材：腐竹100克，薄皮青椒100克，香油適量，剁椒適量，香醋適量，香蔥1根，生抽適量；

制作過(guò)程：第一步，首先將所需要的食材都準(zhǔn)備到位，腐竹準(zhǔn)備出需要的量后，放在一個(gè)干凈的容器中，加上稍微多點(diǎn)的清水，將腐竹放在水中浸泡至軟；

第二步，在浸泡腐竹的過(guò)程中，可以準(zhǔn)備其他食材，盡量是選擇薄皮的青椒，口感會(huì)更好，將其清洗干凈后，去掉根蒂，去掉里面的辣椒籽，斜著切成稍微細(xì)點(diǎn)的絲；

第三步，這個(gè)時(shí)候，腐竹也差不多被浸泡好了，將其從水中撈出來(lái)，斜著切成段，瀝干水分，在鍋中添上適量的水，待水煮開(kāi)后，放入浸泡軟的腐竹，快速的焯下水，即可撈出來(lái)；

第四步，待晾至不燙手的溫度時(shí)，用手將腐竹中的水分給擠干，放在一個(gè)比較大點(diǎn)的容器中，再將之前切好的青椒絲也一并放入，混合放好之后，即可開(kāi)始調(diào)味；

第五步，在盛有腐竹青椒的盤(pán)子中，加上生抽、香醋，以及事先剁碎的剁椒，用筷子將其充分的混合攪拌均勻，撒上一層香蔥末，即可開(kāi)始享用。

烹飪小技巧：1、腐竹是一種很常見(jiàn)的豆制品，色澤好口感佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，腐竹中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是其中的蛋白質(zhì)含量比豆?jié){、豆腐都要高，而且腐竹是吸收了，豆?jié){的精華制成的食品，可想而知，價(jià)值會(huì)更加的高，腐竹又可以經(jīng)受得住多種的烹飪，做成各種各樣美味的食物，葷素皆可，老少皆宜食用腐竹，所以大家一定不要錯(cuò)過(guò)吃。

2、小編有話說(shuō)，涼拌腐竹的時(shí)候，最忌直接下鍋焯水了，還需要多加一步，便是浸泡，腐竹泡水的時(shí)候應(yīng)該是用冷水還是熱水呢？多數(shù)人做錯(cuò)了，難怪腐竹軟爛不好吃，正確做法應(yīng)該是用清水浸泡，這樣才能更好的將腐竹泡發(fā)，吃起來(lái)柔韌有彈性，而如果用熱水泡，會(huì)將腐竹泡爛，口感大打折扣。學(xué)會(huì)這個(gè)小技巧，涼拌腐竹便會(huì)非常的好吃，大家可以放心的嘗試。

如果你認(rèn)為浸泡腐竹的方法還不錯(cuò)，或者是你還有其他更好的建議或者是意見(jiàn)，歡迎在下方留言，與大家一同探討！