導(dǎo)讀如果您喜歡我的美食文章，請(qǐng)點(diǎn)擊“關(guān)注”，會(huì)有更精彩的美食文章奉獻(xiàn)給您！白玉菇，食材里的金枝玉葉蘑菇類食材是一大類人們都喜歡吃的食材，鮮香的味道，豐富的氨基酸....

如果您喜歡我的美食文章，請(qǐng)點(diǎn)擊 “關(guān)注”，會(huì)有更精彩的美食文章奉獻(xiàn)給您！

白玉菇，食材里的金枝玉葉

蘑菇類食材是一大類人們都喜歡吃的食材，鮮香的味道，豐富的氨基酸，又有“植物肉”的美譽(yù)。白玉菇是一類較常見的蘑菇類，因?yàn)榘子窆酵w潔白如玉，質(zhì)地鮮香脆嫩，又被稱為蘑菇里的“金枝玉葉”。白玉菇含有豐富的氨基酸，且大多數(shù)是人體必需氨基酸，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。白玉菇鮮香怡人的味道，得益于所含的豐富核苷酸。此外，白玉菇還含有豐富的膳食纖維素、維生素C、維生素B族及鈣、磷、鐵、鋅等多種微量元素。

搭配青椒絲，成就美味家常菜

白玉菇也是我家食譜上的常客，這食材，立冬后只要遇到，多貴都要買，搭配青椒絲，湯底都不剩。因?yàn)榱⒍蟮陌子窆较銡飧鼭庥簦|(zhì)地更脆嫩，一家人愛吃。立冬后每次遇到，不管多貴，總喜歡買上一把。白玉菇通體潔白，顏色相對(duì)單調(diào)，那搭配翠綠的青椒，與肉絲炒在一起，絕對(duì)鮮香美味。青椒是維生素C含量最豐富的食材之一，是對(duì)維生素的進(jìn)一步補(bǔ)充，也是搭配青椒的重要原因之一。

白玉菇青椒炒肉

主料：白玉菇300克、青椒1個(gè)約100克、精肉150克

配料：蔥5克、姜5克、蒜5克

調(diào)料：植物油30克、醬油15克、蠔油10克、料酒10克、鹽2克、白糖2克（可選）、味精或雞粉2克（可選）、水淀粉30克

說明：所有標(biāo)注“（可選）”用料，請(qǐng)根據(jù)個(gè)人愛好自由選擇。

制作過程

1、選用白玉菇一把，約300克，清洗干凈，瀝凈水分。如果白玉菇較長，可以從中間攔腰切開。青椒1個(gè)，約100克，清洗干凈后，切成0.3厘米粗細(xì)，長約5厘米的青椒絲。

2、選用精肉150克，沖洗一下肉塊表面，用棉巾或廚房紙吸干表面水分，切成0.2厘米粗細(xì)，長約5厘米長的精肉絲。切蔥花5克、姜片5克、蒜末5克。

3、先把鍋體上灶，空燒一下鍋體，把鍋體溫度提升上來。倒入植物油30克，熱鍋涼油，油溫四成熱，約120度，下入切好的精肉絲，小火滑炒至肉絲變白。下入蔥花、姜片、蒜末，小火熗鍋出香。淋入醬油15克、蠔油10克，小火炒出濃郁香味，烹入料酒10克，鮮香四溢，去除一下精肉的肉腥味。下入處理好的白玉菇，開大火，翻炒至白玉菇斷生。

4、下入青椒絲，調(diào)入鹽2克、白糖2克（可選）、味精或雞粉2克（可選），翻炒均勻。淋入水淀粉30克，先不著急翻炒，待水淀粉糊化濃稠后，快速翻炒均勻。使味汁均勻包裹住白玉菇、青椒絲。停火，把做好的白玉菇青椒炒肉盛入淺盂，趁鮮上桌享用。白玉菇美味做法，搭配青椒絲，5分鐘上桌，鮮香滑嫩湯底都不剩。

注意事項(xiàng)

1、做這道菜，切記白玉菇、青椒絲絕對(duì)不能焯水，特別是白玉菇，一焯水，鮮香的味道便蕩然無存。

2、炒肉絲切記要“熱鍋涼油”，這樣滑炒出來的肉絲，口感才會(huì)鮮香滑嫩。

如果您喜歡我的美食文章，請(qǐng)“關(guān)注”我，會(huì)有更精彩的美食文章奉獻(xiàn)給您！歡迎您的點(diǎn)評(píng)！