導(dǎo)讀菠菜是我們生活中常見的蔬菜，綠油油的看著就很有食欲，平時煮面條，或者吃火鍋的時候，都少不了菠菜，菠菜有“營養(yǎng)模范生”的稱號，富含胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)等多....

菠菜是我們生活中常見的蔬菜，綠油油的看著就很有食欲，平時煮面條，或者吃火鍋的時候，都少不了菠菜，菠菜有“營養(yǎng)模范生”的稱號，富含胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)等多種物質(zhì)，色澤濃綠，根為紅色，可以涼拌、燒湯、做餡、煮粥等，低脂肪低熱量，一直深受減肥人士的喜愛，總吃大魚大肉很油膩，多吃一些綠葉蔬菜，對身體好處很大，今天分享菠菜最好吃的6種做法，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，常吃也不用擔心長胖。

一、涼拌菠菜

1、眼下正是吃菠菜的季節(jié)，采摘一把新鮮的菠菜，現(xiàn)在的菠菜露天種植，個頭都不大，但是葉片肥厚，很適合涼拌，再來一把花生米。

2、將菠菜收拾干凈，放入盆中清洗干凈，表面有塵土，多沖洗幾遍，然后起鍋燒水，加入適量的食鹽、食用油，這兩樣能讓菠菜的樣色，更加翠綠好看，鍋開下入菠菜，時間不宜過長，40秒鐘即可撈出。

3、出鍋的菠菜，再用涼水沖洗一遍，這樣會讓顏色更漂亮，接著攥干多余的水分，放在案板上，隨便切上幾刀，注意不要太碎了，能方便筷子夾住就行。

4、沖洗起鍋燒油，等油溫5成熱時，倒入花生米，開中小火炸至，有耐心地慢慢炸，等噼里啪啦的聲音消失后，花生米就差不多了，控油冷卻，涼了就是酥脆的。

5、把菠菜、花生米裝入碗中，放上一把大蒜末，按照自己的口味，加入食鹽、香醋、芝麻油、花椒油、生抽，攪拌均勻。

6、花生拌菠菜制作完成，顏色翠綠，味道鮮香，看著就特別有食欲，下酒又下飯，特別適合這個季節(jié)吃，清口解膩，效果棒棒的，如果你有時間，一定要記得嘗鮮。

二、菠菜快手餡餅

1、用溫水和面，分次加入面粉中，用筷子攪拌成面絮，和成軟硬適中的面團即可。

2、和好的面團，蓋上一層保鮮膜攪20分鐘左右，這種面沒有放酵母，簡稱為”死面“，如果時間足夠，可醒的時間久一些，時間越長面團越軟，出鍋也更好吃。

3、醒面的時候，準備一塊豆腐，把表面清理干凈，先切成薄片，再切成小丁。

3、鍋內(nèi)加入適量的水，等待水煮開后，下入擇好的菠菜，焯燙一分鐘左右，這樣可去掉一部分的草酸，撈出后過一遍涼水，這樣顏色會更翠綠。

4、鍋內(nèi)加入適量油，先下入小蔥花，炒出香味后，再下入豆腐丁，翻炒至豆腐微微發(fā)黃，能聞到香味。

5、把菠菜攥干水分，下入鍋內(nèi)，加入適量的鹽、蠔油和花椒粉，其他不用添加，翻炒一會兒，直到調(diào)料融化即可，盛出裝盤。

6、案板上撒些干面粉，把搟好的面團，平攤均勻，搓成一根長條后，分成均等的面劑，取其中一個，搟制成圓形面皮。

7、包入調(diào)好的餡料，按照包包子的手法，收口捏緊，防止烙的時候，露出餡來，褶皺盡量捏小、捏緊。

8、把包好的餡餅，輕拍幾下，搟成薄餅，注意不要搟破了，電餅鐺預(yù)熱一會兒，刷上一層薄薄的油，下入餅胚，開中小火即可，先烙2分鐘。

9、中間多翻動幾次，讓餅保持受熱均勻，餡料已經(jīng)8成熟了，只要餅皮變成金黃色，即可出鍋開吃。

10、一道好吃的餡餅就做好了，要趁熱吃，鮮嫩營養(yǎng)又入味，看著就有食欲，連不愛吃蔬菜的小朋友，一次也能吃上許多，非常可口。

三、菠菜餅

1、準備食材，適量菠菜、胡蘿卜一根、鹽、雞蛋、十三香、食用油

2、準備調(diào)餡，胡蘿卜和菠菜剁碎，碗中加入鹽、十三香、芝麻油，攪拌均勻， 腌制3分鐘。

3、加入適量面粉，打入2個雞蛋液。

4、攪拌均勻，成面糊狀，想吃口感軟一些的，可以適量添加面粉，面粉多了，會發(fā)硬。

5、準備不粘鍋或者電餅鐺，鍋內(nèi)刷一層油，等待7成熱。

6、用勺子輕輕舀入面糊，鍋全程開小火即可。

7、等成型后，慢慢翻動另外一面，兩面煎至金黃色即可出鍋。

8、開動吧，再配一碗粥，適量水果。

四、三色蒸蛋

1、一把新鮮的菠菜，擇洗干凈，去掉根部，菠菜中含有草酸，焯水一分鐘左右，可去掉大部分的草酸，撈出控干水分。

2、碗中打入三個雞蛋，用勺子把蛋黃舀出，用兩個碗分離開，在蛋清中加半勺淀粉，用筷子攪拌均勻。

3、準備一個干凈的容器，要無水無油，把蛋清倒進去，再切一些火腿腸碎末，用來搭配一下。

4、控干水分的菠菜，切成小碎末，倒在蛋清上面，蓋上蓋子，等待水燒開，上鍋中火蒸10分鐘，讓蛋清先蒸定型。

5、等待時間到了，取出蒸熟的蛋清，把蛋黃充分攪散，倒進容器中，蓋上蓋子，再蒸上10分鐘。

6、趁著上鍋蒸的時間，調(diào)一個簡單蘸料，少許小米辣、蒜末、食鹽、白糖、生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油，攪拌均勻。

7、出鍋放涼以后，用刀切成薄片，方便食用，中間擺上青紅椒細絲點綴，一道好吃的家常菜就做好了，色香味全，看著非常有食欲。

五、菠菜汁面條

1、挑選鮮嫩的菠菜葉 ，莖稈盡量去掉，然后在開水中焯一下，去除草酸，大約30秒鐘后撈出，切成段備用。

2、將切好的菠菜放進榨汁機中，加入清水，適量的鹽入底味，開動機器，加清水一起打成菜汁。（菠菜150克，清水250克，這個水量可以和500克面粉）

3、打好的菠菜汁，重復(fù)過篩3次，只保留純汁水，有雜質(zhì)的部分扔掉，再準備雞蛋一個，面粉500克。

4、盆中緩緩放入菠菜水和雞蛋液，邊倒邊攪拌，一直攪出面絮的樣子，就像普通的和面那樣，只不過清水換成了菠菜汁。（這個面團也適合包餃子用，如果包包子、蒸饅頭，需要放酵母粉）

5、等出現(xiàn)面絮后，開始下手揉成面團，能達到盆光、面光、手光的狀態(tài)就行，面團活成略干一些，這樣搟面條會比較筋道，蓋上一層保鮮膜，讓面團靜置30分鐘。

6、等時間到了，取出面團，隨便揉幾下，把面團切成3份，分別搟成薄的面片，撒上一些干面粉防粘。

7、兩面多撒干粉，正反重復(fù)折疊，然后切成面條的樣子，寬細度按照個人的喜好來，切好之后，抖散再撒些干面粉防粘。

8、水開后可以下面條了，大火煮5分鐘左右出鍋，過一遍涼水，可以弄成湯面、炸醬面，大骨面，健康營養(yǎng)又美味。

六、蛋皮拌菠菜

1、碗中打入3個雞蛋，加一點食鹽，充分攪成蛋液，電餅鐺或者平底鍋，無需放油，預(yù)熱后直接倒入，把蛋液攤平，小火煎成雞蛋皮。

2、菠菜先清洗干凈，去掉根部，鍋內(nèi)燒開水，滴入幾滴油，放入菠菜焯水，時間控制在40秒即可，撈出后，放入涼開水浸泡一會。

3、把菠菜攥干水分，放入碗中，把雞蛋皮卷起來，切成5毫米的細條，切好后一同放入碗中，加入1勺生抽。

4、接著放入1勺蒸魚豉油，1勺剁椒，1勺芝麻香油，具體調(diào)味量請根據(jù)食材的多少。

5、用筷子攪拌均勻，一道簡單清爽的涼拌菠菜就做好了，喜歡的朋友一定要試一試。

6、香味俱全，看著就很有食欲，營養(yǎng)又美味的涼拌菠菜，絕對不會讓你失望。

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