導(dǎo)讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。爆炒肥腸是一道簡單的家常菜，做法簡單，香辣入味，下酒下飯都不錯，今天就給....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

爆炒肥腸是一道簡單的家常菜，做法簡單，香辣入味，下酒下飯都不錯，今天就給大家分享一個家常做法，喜歡的就一起來試試吧。

下面請看我們的操作:

1.準(zhǔn)備提前煮好的肥腸200克，用刀切成小段備用。

2.青線椒一把，洗凈后去掉根部，切成斜片，這樣辣椒更容易出味。

3.紅辣椒兩個同樣切成斜片，和青椒放在一起，用來配色。

4.大蔥半個切成片， 生姜切成姜片，蒜子拍碎，一起放入盆中。

5.洋蔥半個切成細(xì)絲，和蔥姜蒜放在一起。

6.等食材備好以后，我們把肥腸焯一下水。

7.鍋中添入清水，涼水放入肥腸，再下入蔥姜，加入少許料酒去腥，開大火燒開，焯水兩分鐘，撈出控水。

8.另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜蒜和洋蔥爆香。

9.炒出香味以后，加入一勺豆瓣醬，翻炒幾下，炒出紅油。

10.下入肥腸繼續(xù)翻炒，從鍋邊烹入料酒去腥，加入少許食鹽。

11.再加入適量的生抽，幾滴老抽上底色，加入少許蠔油，白胡椒粉，開大火翻炒均勻，化開調(diào)料。

12.再添入一碗清水，蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘，使肥腸軟爛入味。

13.然后放入青紅辣椒，繼續(xù)翻炒一分鐘。

14.把辣椒炒至斷生后，加入少許雞精，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

15.好了，一道簡單又家常的爆炒肥腸就做好了。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見。