導讀為了寫這道湯，特地去查了一下，它的名字叫什么，在我們當地都是叫“豬粉”。想想文字描述上應該不可能就寫著豬粉吧。一查，果真是，它的名字叫豬粉腸，是豬的橫結腸的....

為了寫這道湯，特地去查了一下，它的名字叫什么，在我們當地都是叫“豬粉”。想想文字描述上應該不可能就寫著豬粉吧。一查，果真是，它的名字叫豬粉腸，是豬的橫結腸的一部分，用來吸收營養的，在豬小腸和豬大腸連接的一段小腸，比別的小腸厚一些，吃起來也脆口些，它含的營養物質也會多一些。

而湯的另一個主角——青橄欖。在潮汕地區是受一款很受歡迎的水果。青橄欖能清熱解毒，生津利咽化痰，用于咽喉腫痛、咳嗽、嗓子不適很有效。青橄欖燉豬粉腸，可以清肺熱，家里大人小孩有個咳嗽的，煮這個湯來喝，效果特別好！

今天介紹的這道湯“青橄欖豬粉腸湯”非常適合在這個季節食用，是日常潤肺清燥的美味靚湯。

食材：

豬粉腸500克、青橄欖若干

新鮮豬粉腸

青橄欖

調料：鹽

詳細做法：

1、先把豬粉腸灌籃水洗一下腸內，灌粉腸的水不用多，灌得粉腸有點鼓就可以，水太多會把腸內的粉給沖掉的。

2、青橄欖對半切開，不切，整個放進去煮也可以。

3、將洗干凈的豬腸粉打成一個一個的結。

豬腸粉打結

4、接著焯一下水，撈出。

焯水

5、鍋里重新加水，把打好結的豬粉腸放進鍋內，連同切好的青橄欖，煮半小時就好了。

煮半小時

6、放上少許鹽，一鍋清香滋潤的好湯就搞定了，青橄欖煮完顏色變得很不好看，也不好吃，我都是湯煮好就給撈起來不要了。

7、裝碗，放點香菜葉進去，增加香味，不喜歡的也可以不加。清香可口的青橄欖煲豬粉腸就完成了。

小貼士：

青橄欖要用刀對半切開，橄欖味才能出來.

豬腸粉打了結再去煮，吃起來口感才會脆，也更容易煮。