導讀廣州市場里，潮汕的食材食物，影響越來越大，一起來做個快速瀏覽。市場潮汕食店有幾種形式，一、潮汕食雜店，有新舊兩種。二、潮汕蔬菜檔。三、潮汕牛肉檔。四、潮汕鹵....

廣州市場里，潮汕的食材食物，影響越來越大，一起來做個快速瀏覽。市場潮汕食店有幾種形式，一、潮汕食雜店，有新舊兩種。二、潮汕蔬菜檔。三、潮汕牛肉檔。四、潮汕鹵水店。五、其他，如冰鮮魚檔，特色不算太鮮明，暫略過。

潮汕食雜店開得最多最早.售賣的食物品類繁多，多到感覺像寶藏店。但第一印象肯定是雜咸。魚飯規(guī)模最大，其他配白粥的咸菜類，也十分多。然后是粉面制品，應(yīng)節(jié)糕點，調(diào)味品，肉糜制品肉丸、肉卷、肉餅等。我不是潮汕人，還真數(shù)不過來那么多品種。另外最近也多了以即食冷凍類肉糜制品為主的食雜店，適合快節(jié)奏的打工族，和火鍋對應(yīng)。感覺生意還挺不錯，附近市場有兩家。

潮汕的蔬菜檔，它有兩個特點，一是有售賣潮汕特色的蔬菜，芥蘭、小香芹、春菜、潮汕白菜、四季空心菜、益母草等。二來專營售價較高，品質(zhì)較好的各種蔬菜，對應(yīng)相對富裕的人群。我偶爾會幫襯一兩次，確實品質(zhì)不錯。

潮汕的鹵味歷史悠久，而鹵鵝近年聲勢很大，鹵水店在廣州數(shù)量挺多的。因為廣州燒味強鹵味弱，其實算受歡迎。品種的話，以鹵鵝為招牌，鴨肉豬肉也不少。但并不是都好吃，多數(shù)偏咸，個人覺得澄海的味道更合意。另外一個地方鹵味品種，是川味鹵水店，店也非常多，定位會更實惠些。

最后講牛肉店，因為是后起之秀，隨著潮汕牛肉火鍋的興起而蓬勃。市場的潮汕牛肉檔，以潮汕牛肉火鍋為依托，分割和售賣育肥牛肉，提供牛肉分類分割、切片、調(diào)味品、牛肉丸、熟牛雜等，令消費者能以較低的價格，在家里享受同等的潮汕牛肉火鍋，所以很受歡迎，店越開越多。

不過其普通牛肉的價格，也比其他檔口貴不少，其他肥牛以上的品種，就更加高，幫襯一次消費不低的。牛肉火鍋和牛肉店，算是我看著成行起來的細分領(lǐng)域，真的佩服潮汕人的商業(yè)頭腦，和整體組織推廣能力，有很多值得學習的地方。

潮汕人開冰鮮魚檔很多，但其實并不特別宣揚潮汕身份，因為顧客并沒有地域特征。所以也就不單獨描述它。這篇是概述，等以后有空，再詳細介紹上面四類食店，不過應(yīng)該是視頻形式。