導讀草魚的名稱很多，有叫鯇魚，草魚，厚子魚，草鯇等。草魚可以長到10幾斤以上，所以有些地方的市場賣魚的會把比較大的草魚切開來賣，可以單獨買魚頭或者魚身部分。在梅....

草魚的名稱很多，有叫鯇魚，草魚，厚子魚，草鯇等。草魚可以長到10幾斤以上，所以有些地方的市場賣魚的會把比較大的草魚切開來賣，可以單獨買魚頭或者魚身部分。在梅州地區(qū)魚販還會打魚滑或者魚丸賣，所以我還可以單獨買魚腩部分，骨刺有要求也會幫你剔除，是不是特別棒呀。

草魚在手，食譜我有。今天我們來做砂鍋焗魚腩，來看看具體做法吧:

配料：草魚腩3條約600克，紅蔥頭10顆，蒜10瓣，姜30克，黃豆醬30克，蠔油10克，鹽3克，胡椒粉2克，花生油30克，淀粉10克，花雕酒30克

做法：

1、把草魚腩沿著骨刺部位切成塊，大約是3CM寬就好。沿著骨刺切開，吃的時候比較方便。

2、然后把魚腩用黃豆醬，蠔油，鹽，胡椒粉，花生油抓均勻，再加入一勺淀粉再次抓均勻后腌制30分鐘，讓魚腩充分吸收醬汁。

3、砂鍋里加入花生油，油溫熱了就把準備好的紅蔥頭，蒜，姜放進來炒（姜切成粒哈)。

4、把配料炒香了就可以調小火先，然后把腌制好的魚塊碼在配料上面，盡量平鋪哈，這樣魚塊才受熱均勻，也容易熟。

5、魚塊鋪好了之后在鍋壁邊淋上花雕酒，蓋上鍋蓋調中小火焗5分鐘，中間不要開蓋哦。

6、5分鐘到了就打開蓋，放上一小把芹菜，再蓋上鍋蓋，在鍋蓋邊緣淋入花雕酒，再焗1分鐘就好了。

7、特別鮮美嫩滑的紅蔥頭砂鍋焗魚腩，喜歡的朋友可以試試哦。

小貼士：

1、魚腩部分只有幾根大骨，沒有小骨刺，所以特別適合給小孩或老人食用。

2、魚腩焗之前需要先用調味料腌制30分鐘以上，以便入味。

3、如果沒有紅蔥頭可以換成小洋蔥，對半切開即可。