導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。“炒飯、炒面、炒年糕嘍！”時不時地，總能回想起上學的時候，學校旁邊的巷子里的吆喝聲，最喜歡的就....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

“炒飯、炒面、炒年糕嘍！”時不時地，總能回想起上學的時候，學校旁邊的巷子里的吆喝聲，最喜歡的就是看著炒面師傅顛鍋翻轉的樣子，在他的一番操作下，一份干香勁道的炒面就出鍋了。其實炒面是一種很方便的主食，制作簡單，食材多樣，很適合當快手餐。

所需食材：

雙色面條、青椒、胡蘿卜、香腸、大蔥、生姜、大蒜、食用油、鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽

制作步驟：

第一步：青椒清洗干凈切掉根部不要，再對半切開后去掉里面的籽兒，然后切成絲；胡蘿卜清洗干凈后去皮，切成絲；香腸切成粗絲；大蔥、生姜、大蒜切成末備用。

第二步：鍋中加入清水燒開，再加入少許食用油，用勺子攪動一下，待水燒開后把面條下入鍋中，然后用勺子稍加攪動并大火燒開，然后繼續開大火煮一分鐘，煮至面團沒有硬心即可撈出來控干水分。

第三步：準備一盆涼水，把煮好的面條放入冷水里面，再用筷子快速攪動，讓面條涼透后撈出，然后往面條中淋入少許蔥油，再用筷子拌勻，這樣炒面條的時候就不容易粘連。

第四步：把鍋充分燒熱加入少許食用油，下入蔥姜蒜末炒出香味，再下入香腸，翻炒均勻后下入準備好的青椒絲、胡蘿卜絲，然后翻炒均勻。

第五步：把面條下入鍋中，開大火翻炒后，用筷子攪拌均勻，然后調味少許鹽、雞精、蠔油、生抽，再加入少許老抽上色，最后用筷子拌勻即可出鍋裝盤。

制作關鍵點：

1.煮面條的時候水一定要多放點，這樣面條才好吃；煮面條的時間根據面條粗細，有所不同。

一道簡單的炒面，做好了有葷又有素，營養也會比較全面，加上面條也比較容易消化，也算是一年四季都適合吃的主食了。一個人的時候，為自己搭配一道豐盛的炒面吧，分分鐘滿足自己的味蕾。

本期雙色炒面的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年9月25日的視頻制作，我們下期見。