導讀一個媽媽決定了一家人都飲食習慣我媽媽就不吃泥鰍所以我家從來不吃我卻是一個喜歡嘗試的那今天就第一次做紅燒泥鰍Bysmile6902用料泥鰍500g姜片3－4片....

一個媽媽決定了一家人都飲食習慣 我媽媽就不吃泥鰍 所以我家從來不吃 我卻是一個喜歡嘗試的 那今天就第一次做紅燒泥鰍

By smile6902

用料

• 泥鰍 500g
• 姜片 3－4片
• 蒜瓣 3－4瓣
• 蔥段 一段
• 干辣椒 2個
• 大料 2個
• 花椒 適量
• 生抽 適量
• 白酒 1勺
• 醋 適量
• 老抽 少量
• 鹽 兩勺
• 糖 少許
• 香菜 少許

做法步驟

1、一斤泥鰍裝在塑料袋里加一大勺鹽(殺泥鰍的方法，既能讓泥鰍身上的粘液去掉又能讓它吐出肚里的臟東西)，開始這些泥鰍反應很強烈，我跟它們努力對抗著，很快，三五分鐘，就一切歸于安靜

2、倒到盆子里，都是沫沫

3、我反復清洗中間又加了兩次鹽，才確認洗干凈了 充分體會到了什么是滑不留手，泥鰍除了必須洗干凈 不必須開膛去內臟和鰭 尾(如果你必須開膛去內臟，一定小心不要弄破苦膽)

4、準備蔥 姜 蒜 辣椒 香菜

5、鍋里倒油把上面的佐料燒香

6、倒入泥鰍翻炒 加白酒燜蓋蓋燜一下

7、再倒入生抽 醋 老抽 最后加糖(避免糊鍋)

8、加水沒過泥鰍 中火5分鐘，大火收汁

9、裝盤撒上香菜 上桌開動

10、泥鰍是啃著吃的，把肉肉吃掉，頭尾不吃 內臟由刺包裹也不吃，肉質緊致有彈性，口感超棒 *如果你看到籽了，想吃，一定小心苦膽(沒有開膛去內臟的) 好吃 我自己吃了6條

小貼士

*記錄生活點滴，除了精美，更多人間煙火，普普通通，平平淡淡*

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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