導讀蔥油肉末花卷用料中筋面粉500g；干酵母5g（1大勺）；砂糖1大勺；溫水；蔥花；肉餡；色拉油；鹽；花椒粉；胡椒粉做法將干酵母和糖到入面粉中拌均勻，然后一點點....

蔥油肉末花卷

用料

中筋面粉500g；干酵母5g（1大勺）；砂糖1大勺；溫水；蔥花；肉餡；色拉油；鹽；花椒粉；胡椒粉

做法

將干酵母和糖到入面粉中拌均勻，然后一點點加入溫熱的水，和成比較軟的面團。一般要放比較溫暖的地方發1個小時以上，冬天需要1.5～2小時。發至體積是原來面團的兩倍大時，加干面揉光滑后，繼續2次發酵。

在等待面團發酵的過程中，鍋內倒入色拉油，油溫后加蔥花，鹽和花椒胡椒粉炒香后，盛出。如做肉末花卷，將肉末也如蔥花一般炒香后盛出即可。

將面團搟成一張厚越0.5cm的大面片。因為炒好的蔥花或肉末帶油和咸味，所以直接抹上即可，不用加別的調味料。

將面片卷成一個長條。如面片比較大，可在中間切開，方便整形。如果卷成一個長條后就這么上蒸籠蒸的話就叫“懶龍”拉！顧名思義。。。

將面卷均勻切成幾等分，每兩個落在一起。用筷子在中間壓一下或切窄點更容易擰成型。

做好花卷后放蒸籠里冷水開蒸，鍋開后繼續蒸10分鐘。因為已經2次發酵過了，所以鍋開后立即開蓋也不會回縮。

芝麻醬花卷

用料

面粉400克；芝麻醬50克左右；干酵母6克；白糖4克；溫水適量；鹽適量

做法

不超過35度的溫水50毫升

加入干酵母，用小勺攪勻至溶化后靜置5－10分鐘

待酵母液表面出現厚厚的一層小氣泡即可

將靜置好的酵母液倒入面粉，另外再備一份溫水

先用筷子攪拌成絮狀，再用手和面，水要一點一點往里加，感覺軟硬差不多時，把面團放到面扳上揉至表面光滑進行發酵

面團體積膨脹到原來的兩倍大即可

芝麻醬里加適量鹽用小勺攪拌均勻

發好的面揉至表面光滑后餳20分鐘，將面團分成兩份，分別搟成長方形面片

用小勺淋上芝麻醬

將芝麻醬抹勻

從一邊慢慢卷起來

卷成長條狀

切成大小均勻的劑子

準備一根筷子，將兩個劑子摞起來

用筷子從劑子中間壓下去,到3/4的程度，兩邊花紋自然翻上來

用手捏住兩頭輕輕抻一抻

扭成你喜歡的花樣

冷水上鍋，用中小火燒開后，繼續用中小火15分鐘

豆沙花卷

用料

紅豆；面粉；酵母；泡打粉；白糖；紅糖

做法

紅豆洗凈，浸泡四五個小時

將浸泡好的紅豆放入鍋中，水和紅豆的比例是2:1，中小火煮至水分蒸發

將煮熟的紅豆加入白糖和紅糖拌勻，放入攪拌機中稍稍攪打一下

面粉中加入酵母，泡打粉，白糖，適量的溫水揉成面團，蓋上蓋子餳10-15分鐘

將發酵好的面團,反復揉搓后,搟成3毫米厚度的薄面片

刷上一層色拉油和一層豆沙餡，然后再卷起來

用刀切成每個寬4-5厘米左右的小面團卷

手指壓住中間，一疊一抻一卷，一個豆沙花卷就做好了，餳20-30分鐘

冷水上鍋，開中大火上汽再蒸8分鐘，燜5分鐘即可

白糖花生花卷

用料

面粉2Kg；花生適量；白糖適量（跟花生1:1）；酵母5G

做法

花生攪拌成碎顆粒，小火炒香，攤涼后備用

白糖和花生1:1的量混合一起

面粉加發酵粉充分柔和，做到三光，然后蓋上蓋子后，發酵2倍的大小。

拿一塊面團搓成長方形，放入白糖花生，可以放多點，餡料豐富才更好吃哦

卷成花卷，然后放入蒸盤上，蓋上蓋子，再次發酵15分鐘，然后大火水開后，放入花卷蒸20分鐘。就可以出鍋了

蒸好取出，切成小塊狀，美味的花卷就搞定了

麻醬花卷

用料1

低筋面粉125克；水65克；酵母1克；白糖10克；鹽0.5克

做法

原料中所有材料混合成團，發酵至兩倍大

芝麻醬加白糖和油放在容器中攪拌均勻備用

將發酵好后的面團重新揉圓，排去氣泡

然后搟成長方形

在上面抹上芝麻餡料

卷起

然后切成10個小劑子

每兩個劑子放在一起

然后用筷子擠出花卷形狀

放在抹過油的蒸籠上，醒30分鐘，再蒸20分鐘后關火。三分鐘后取出

可可雙色花卷饅頭

用料

面粉490克；無糖可可粉10克；細砂糖20克；干酵母兩小勺10ml；全脂奶粉20克；清水300克

做法

250克面粉，10克奶粉，10克糖，一小勺5ml干酵母，放入盆里。

我今天是把干酵母直接放盆里了，可以用配方內的水把酵母化開再用。

240克面粉，10克糖，10克奶粉，一小勺干酵母，放另一個盆里。

和成光滑的面團，蓋上濕布或者保鮮膜放到溫暖的地方發酵40到60分鐘，

到面團變大1.5倍到2倍。

發酵好的兩個面團

案板上撒上干面粉，把發酵好的面團揉搓，排氣，滾圓。餳10分鐘。

用搟面杖，搟開成大小差不多的兩張面片。

在白面片上刷上清水。

把可可面片蓋在上面。

在可可面片上刷上清水。

卷起來，稍微搓長點，用刀切成均勻的饅頭胚子。

饅頭胚子，上籠，中間留好空隙。餳10分鐘，到20分鐘。面團發酵后外形變大。

鍋里放涼水，蒸籠上鍋，熱水沸騰后，中火蒸15分鐘。關火后5分鐘，再開鍋蓋。

棗花卷

用料

面粉；大棗/金絲小棗；發酵粉；溫水

做法

將面粉放入盆中，加入酵母

碗中盛入溫水（以不燙手為宜），分次倒入面粉中，均勻攪拌

揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤，進行發酵

面團發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，春季發酵時間約為60—90分鐘。在食用堿面里加入適量水，攪拌均勻，倒入面團里揉勻，靜置10分鐘左右

案板上撒適量干粉，將發酵好的面團揉勻，分成幾等份，一個面團為一個棗花卷的量

將分好的小面團揉勻，搓成長條狀

取洗凈并控干水分的大棗三顆，分別放在面胚的兩端和中間

然后將兩端一起向中間卷起

捏合收緊水平放置在面板上。依次制作其他面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵

待發酵好后冷水入鍋，鍋開后蒸十二分鐘即可關火

芝麻醬紅糖花卷

用料

干面粉適量；通面粉250克；紅塘適量；芝麻醬適量；干酵母粉3克；泡打粉1.5克；溫水100ML左右；牛奶2湯勺（每勺約5ML）

做法

把干酵母粉倒入溫水中攪拌，靜置五分鐘讓其充分的溶解。溫水的溫度在四十度左右為宜，用手指試一下不能燙手

在面盆里放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子攪拌均勻，揉成面團。把面團放到面板上用力揉，揉到面團表面光滑有彈性，然后把面團放到碗里，用濕毛巾覆蓋，放到溫暖一點的地方醒45分鐘

醒發好的面團略帶酸味，把它用搟面杖搟成長條，在上面直接涂抹上芝麻醬，芝麻醬不用調水什么的，就直接用

紅糖不要直接用，做這個花卷的時候要記得在紅糖里加上少許面粉，這樣就會避免流糖的現象啦。紅糖和面粉的用量大概在3：1就好

在芝麻醬上撒上摻有白面的紅糖。芝麻醬和紅糖的量可以根據自己的喜好掌握用量

把涂好芝麻醬和紅糖的面片從窄的一頭卷起

現在要卷花卷了，先把面卷切成等份的小塊。兩個疊在一起

然后一拉

拉長后對折，用筷子一壓，好看的蝴蝶畫卷就完成了

在蒸鍋中鋪上潮濕的屜布，把花卷放在上面，大火蒸15分鐘即可，關火后不要馬上掀開鍋，燜兩三分鐘后在掀開鍋蓋取出

紫薯祥云花卷

用料

紫薯泥50g；面粉200g；水120g；酵母2g

做法

紫薯上鍋蒸熟后，加水用料理機打成蓉

用兩種面團原料分別和成面團，（和紫薯面團的水分可以根據軟硬進行調整哦，我今天和的就感覺有點軟了，整形的時候只好用了好多面粉幫忙），分別蓋保鮮膜發至兩倍大（忘記拍照片了）

分別揉圓、排氣，再按扁，兩個放在一起，搟成片，卷起，用刀切開

放蒸鍋里醒發20分鐘，然后大火，水開上汽后，轉中火，20分鐘即可。后燜2分鐘開蓋拿出

紫薯花卷

用料

紫薯；白面；牛奶；酵母

做法

紫薯蒸熟，去皮，放保鮮袋里，用搟面杖壓成紫薯泥，加少許檸檬汁，深紫色變紅紫色

少許牛奶加熱到30度，放入酵母粉靜置5分鐘后，倒入紫薯泥中，再加入適量面粉，和成紫薯面團，白面加酵母水，牛奶和成團

兩種面團放溫暖處發酵至2倍大，揉幾下，分別搟成長方形片，疊加在一起，豎著卷起，切成若干塊，取一塊捏住面團兩端拽長疊加兩次，翻轉扭成花形，蓋保鮮膜，再次發酵30分鐘左右，大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘，即可出鍋

面包機做中式面點--香蔥花卷

用料

水220ML；色拉油30ML；砂糖25克；鹽3克；中筋面粉430克；酵母7克；蔥花適量；鹽半茶勺；色拉油3湯勺；花椒面1茶勺

做法

把材料按照(水-砂糖-鹽-色拉油-中筋面粉-即發酵母)的順序依次投放在面包機內(即發酵母要放在面粉的最上面),啟動面包機的"揉面-發酵"功能,一個半小時后,揉面發酵結束

把發好的面,放在案板上揉一下排出氣泡,用搟面杖搟成長方形

鍋中放油,燒熱后放入蔥花,鹽跟花椒面,關火稍微炒一下蔥花變軟即可(別炒糊了)

把做好的蔥花餡均勻的涂抹在面餅上,從一端開始卷起,用刀切塊,然后把兩塊面團疊放一起,中間用筷子壓下去即可(也可以用擰的方法做花卷)

把做好的面團放在蒸鍋內靜止20分鐘,然后大火蒸15分鐘即可

蔥香椒鹽花卷

用料

富強粉300克；酵母5克；水160克左右；椒鹽；大蔥；色拉油

做法

大蔥的蔥綠不要扔，如果很新鮮就全部用蔥綠，鍋中倒入油，放入洗凈控干水分的蔥綠，小火熬至蔥綠變成細細、焦黃的蔥絲狀即可。

酵母用少量溫水化開，靜置5分鐘。

面粉加入酵母水和清水，用筷子攪拌成大片的雪花狀，再用手揉成面團，此時面團叫粗糙，蓋上濕布醒10分鐘。

再次揉面，揉成光滑的面團，蓋濕布溫暖處醒發至原體積的2倍大，取出排氣，繼續揉成表面光滑的面團。

案板上撒一層干粉，搟面杖將面團搟成長方形薄片，3毫米厚。

表面均勻抹一層蔥油。

撒上切碎的蔥花和椒鹽。

從較寬的一邊卷起。

卷成一個長條狀，寬度約為4到5厘米。

用刀均勻切成等份。

去兩份疊落在一起。

雙手捏住兩頭，邊抻邊按壓。

對折。

用一根筷子蘸少許面粉放在對折的面團中間。

往下按壓筷子，使面團中間凹下去即可。

全部做好后的花卷坯子在鍋中醒發半個小時左右，涼水上鍋，上汽后轉中火，根據花卷的大小，15分鐘左右關火，3分鐘后揭鍋蓋。

蔥油花卷

用料

面粉250；酵母2.5；水125；小蔥；蔥油；白糖；鹽

做法

先和面水融化酵母后倒入參合了一點白糖的面粉里揉到三光醒發到兩倍大

取出面團分成三等份搟成長方形的面片抹上一層蔥油撒上一些細細的鹽再撒上蔥花卷起來切成刀切饅頭的那種形狀兩個一疊筷子往中間壓下去后提起面團拉出兩頭往下藏到面團底部全部做好后二次醒發十五分鐘

冷水上鍋蒸水開后蒸13分鐘關火燜2分鐘即可

香蔥花卷

用料

普通面粉400g；牛奶240克；發酵粉5克；鹽；植物油少許；蔥少許切蔥花

做法

將發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右，面粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀

和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵，大約1小時后，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成

發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內部無氣泡

搟成0.5cm厚的面皮，刷薄油，撒鹽和蔥花，卷起

切段，用筷子按壓一下，兩邊稍微捏合一下；8、放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵后蒸出來的更松軟；9、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到后關火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸3分鐘后再打開鍋蓋

玫瑰小花卷

用料

面粉125g；酵母4g；糖10g；溫水75ml，用玫瑰醬沖調的

做法

備齊所需材料

將所有材料混合，揉成光滑面團，放置溫暖處發酵

面團發酵至兩倍大時取出

重新排氣、揉圓，松弛5分鐘

松弛后的面團拉長，揉成光滑圓柱形，等分成小面劑

面劑搟成面皮，6個面皮疊在一起，中線對齊

從下向上卷，將6個面劑卷在一起

從中間切開，一分為二

切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形

蒸籠抹一層油，放入小花卷生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關火后，利用余熱燜3分鐘左右再揭鍋

麻醬大花卷

用料

中筋粉（或者餃子粉，普通面粉即可）300g；水（請酌量，與面粉吸水有關）168g；即發干酵母：3g；芝麻醬適量；芝麻油適量；椒鹽粉或者鹽適量；《以上配方大約做5-6個大花卷》

做法

將面粉 水 酵母一起攪拌，揉成光滑的面團

發酵，冬天發酵，可以放暖氣邊上或者用密閉容器（比如烤箱啊，微波爐）里面放熱水

搟開成為大薄片

芝麻醬用少許芝麻油調的稀一點，涂抹到面片上。涂抹均勻。

撒上椒鹽粉，沒有可以用鹽代替，口味沒有椒鹽的好~（椒鹽其實我不喜歡這個牌子...但是原來的那個用完了只好臨時買了這個...）

把面片兒卷起來。捏緊收口

切段，每三個為一份。

三個疊在一起。捏住頭尾，反方向轉一圈捏緊就完成了

全部蒸好，放入有溫水的蒸鍋，醒發20分鐘左右。

開鍋后，蒸個約10分鐘，好了之后悶一下，不要馬上揭開吃哈~

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