導(dǎo)讀山珍海味天天吃也會(huì)膩，泥鰍煲湯味雖鮮美，但總是喝泥鰍湯，已沒(méi)了當(dāng)初的新鮮感，今天換個(gè)吃法，做成紅燒的，味道也很不錯(cuò)哦！By歲月如歌168【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)....

山珍海味天天吃也會(huì)膩，泥鰍煲湯味雖鮮美，但總是喝泥鰍湯，已沒(méi)了當(dāng)初的新鮮感，今天換個(gè)吃法，做成紅燒的，味道也很不錯(cuò)哦！

By 歲月如歌168 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 泥鰍 500g
• 生姜 1塊
• 蒜頭 1個(gè)
• 小米椒 2個(gè)
• 青杭椒 2個(gè)
• 香蔥 2根
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 適量
• 胡椒粉 適量
• 十三香 適量
• 雞精 適量
• 鹽 適量
• 香油 適量
• 辣醬 半勺
• 糖 少許

做法步驟

1、泥鰍喂養(yǎng)干凈（大約四天）撈出。

2、鍋中水燒開，將喂凈的泥鰍倒入鍋中，幾秒鐘后，聽到泥鰍沒(méi)動(dòng)靜了取出，剪去頭開肚去腸，洗凈待用。

3、鍋中放油燒六成熱，倒入泥鰍，煎至兩面金黃。

4、用青紅椒圈、生抽、老抽、料酒、十三香、雞精、姜蒜末、辣醬、少許糖、鹽，加少量水，調(diào)成一碗汁備用。

5、將調(diào)好的料汁倒入煎好的泥鰍鍋中，大火燒開，蓋上鍋蓋小火煮8分鐘。

6、大火收汁，淋點(diǎn)香油盛盤，撒上胡椒粉、蔥花即成。

小貼士

煎泥鰍時(shí)小火、小火，一不小心就會(huì)糊哦，呵呵！

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