導(dǎo)讀韭菜一般都是春天吃才最為鮮嫩，但是韭菜也是一年四季都能買到的食材，韭菜喲逇人喜歡，有的人也不喜歡它的味道，其實(shí)韭菜的營養(yǎng)價值也不低。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜味辛，性溫....

韭菜一般都是春天吃才最為鮮嫩，但是韭菜也是一年四季都能買到的食材，韭菜喲逇人喜歡，有的人也不喜歡它的味道，其實(shí)韭菜的營養(yǎng)價值也不低。 中醫(yī)認(rèn)為，韭菜味辛，性溫，有溫中行氣，散血解毒的功效。韭菜我們大都包餃子，烙盒子等等做餡吃，其實(shí)，炒著吃更方便美味，今天的這盤韭菜炒蝦仁就恰到好處，能把韭菜以及蝦仁的營養(yǎng)達(dá)到極致。

為什么我會說頑固便秘最怕韭菜了呢，因?yàn)榫虏说捏w內(nèi)含有著大量的膳食纖維，常吃的話是有很好的潤腸通便的作用的，大家就知道韭菜好吃，卻不知道它還有這樣的功效。有的時候我們也的確是吃多了大魚大肉，其實(shí)這些不起眼的菜，卻能讓給我們補(bǔ)充不一樣的營養(yǎng)。

【菜名】：韭菜炒蝦仁

【食材清單】：韭菜，蝦仁，生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，鹽，白糖，姜絲。

【烹飪步驟】：

1、買回來新鮮的韭菜，一小把，先是把韭菜根部摘洗干凈，摘洗的時候看到韭菜爛掉的，或者是發(fā)黃的，扔掉不要用。用水清洗干凈，瀝干水分了以后切成小段。

2、 把新鮮的大蝦殼去掉了以后，再把蝦線也去掉，放進(jìn)小碗里面，加上1勺料酒，生抽，姜絲，白胡椒粉，白糖還有淀粉，戴上一次性的手套來抓拌均勻。抓拌均勻以后放在一邊再腌制個10分鐘左右。

3、 炒鍋里面倒入適量的食用油，燒熱了以后把姜絲先下進(jìn)去，炒出來香味以后把腌制好的蝦仁也下進(jìn)鍋中。

4、 蝦仁下鍋的那一刻就用大火，快速地翻炒，把蝦仁給炒的變色。

5、再把韭菜也下進(jìn)去，翻炒均勻。

6、 最后加上1勺料酒。

7、雞精調(diào)一下味，盛出來就可以了，非常簡單快手的一道家常菜。韭菜蝦仁不單單味道很好，而且還有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。做出來的韭菜蝦仁口感很贊，吃完之后，讓人回味無窮。喜歡吃的小伙伴就不要錯過這個菜的做法了哦。

【小貼士】：

1、炒韭菜也不用時間太長，蝦仁也不是需要炒時間長的食材。把韭菜炒得發(fā)蔫就可以了。蝦仁也一定要用料酒腌制一下， 給蝦仁去腥。

2、需要注意的是，消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

3、我們在購買韭菜的時候也要注意，不要買那種老韭菜，顏色深，梗硬的那種，這樣的韭菜炒出來吃味道也不好，也沒有口感。我們應(yīng)該買那種顏色是碧綠的，顏色不能太深也不能太淺的韭菜，其實(shí)買新鮮的韭菜也簡單，不要買那種看起來蔫的，那樣的韭菜也沒有什么水分了。