導讀清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C和胡蘿卜素，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營....

清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C和胡蘿卜素，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。愛美人士不妨多吃一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果。

做法一

原料

油菜300g，火麻油2勺，蒜半個，生抽1小勺、耗油1小勺，鹽1小勺

制作步驟

1、將材料準備好：蒜米洗凈切好；油菜清洗干凈備用。

2、起鍋，倒油2勺火麻油。

3、然后再將蒜米倒入，爆香后再將油菜倒入翻炒。

4、翻炒至油菜變軟，然后加入生抽、耗油、鹽調味。

5、最后翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

小貼士：

素炒油菜是很簡單的家常菜，食材新鮮很重要哦，建議用火麻油來抄，這樣不但味道更好，還有輔助的抗衰老效果。

做法二

原料

油菜（400克）、花生油、鹽、雞精。

制作步驟：

1、洗凈油菜，如果菜芯比較大可以用刀把根部縱向切一刀。瀝干油菜里面的水。

2、鍋內加油燒熱，油菜下鍋，注意菜根部抵火旺的鍋中心，旺火，慢炒至3分熟，大約需要一分鐘。

3、在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜葉部灑1/3 的鹽，炒勻至6分熟，7分熟的時候加雞精，最后加蒜起鍋。