導讀米飯是南方人天天吃的食物，人們都知道只要把米加水放進電飯鍋就可以煮出米飯，看似簡單，但許多人卻一直煮不好米飯，不是過硬就是過軟。其實這與米和水的比例有關，一....

米飯是南方人天天吃的食物，人們都知道只要把米加水放進電飯鍋就可以煮出米飯，看似簡單，但許多人卻一直煮不好米飯，不是過硬就是過軟。其實這與米和水的比例有關，一般煮米飯時水和米的比例在1：1.2煮出來的米飯最適合一大家子人食用。

煮飯水米比例

當然萬事無絕對，很多時候人們會根據自己的口味來改變米和水的比例。如果比較喜歡吃硬一點的米飯，可以將比例改為1：1；喜歡吃軟一點的米飯可以采用1：1.2的水米比例。另外，不同的的米，所吸收的水量也不一樣，還有電煲鍋的密封環境對水米比例也有很大影響。在生活中，我們煮飯時經過多次嘗試，就可以找到適合自己口味的水米比例了。

此外，關于煮米飯也是有技巧的，如洗米時只需要簡單洗2-3次即可，多了會流失米的營養。在煮飯前，將米浸泡一個小時，煮出來的米飯會粒粒飽滿。在煮飯時，加入少許的鹽或花生油，就可以起到增香的作用。最后也是最重要的是，一定要選正確煮飯鍋的煮飯功能。

總的來說，煮飯水米比例是不固定的，只是1：1.2比例適用于大多數情況。

蒸米飯水和米的比例和時間

方法一、一般情況下未泡發的米和水的比例在1:1.5到1:2之間。(為什么說1:1.5到1:2之間呢，因為大米之間也是有差異性的，有些米吸水性差一些，有的米吸水性較強一些。我們在第一次蒸飯后，如果說口感較自己本身吃得偏硬的話，那么下一次在原有的基礎上就多加一點點水，如果稍微偏軟的話，下一次蒸的時候在原有的基礎上少放一點水)。

方法二、把未泡發的米放在電飯煲里邊，抹平，然后往里加水，把手平放在米上，水面剛剛沒過我們的手指，這樣就可以了。

方法三、可以在蒸米飯之前將大米泡發30分鐘左右，泡發后的大米已經吸了一部分水份，所以就不用那么多水了，我們按照米跟水1:1的比例就可以了。(這個方法很適合砂鍋或者是石鍋去蒸飯，砂鍋和石鍋蒸出來的米飯口感是相當不錯的，把泡發后的大米放在砂鍋或石鍋里，然后按照1:1的比例加水，蒸8-10分鐘就可以了。)