導(dǎo)讀家傳秘法熬制鹽水鵝！老蘇州的夏天少不了一樣美食那就是鹽水鵝俗話說(shuō)天上的鵝肉地上的驢肉早在明代鵝肉是最為家常的一道菜蘇式鹽水鵝雖然還沒(méi)有完全的到達(dá)夏天，這樣的....

家傳秘法熬制鹽水鵝！

老蘇州的夏天

少不了一樣美食

那就是鹽水鵝

俗話說(shuō)

天上的鵝肉

地上的驢肉

早在明代

鵝肉是最為家常的一道菜

蘇式鹽水鵝

雖然還沒(méi)有完全的到達(dá)夏天，這樣的天氣之下，是真的吃不下，只想吃一點(diǎn)小清新開(kāi)胃的鹽水鵝，而來(lái)到店門口， 這才早上九點(diǎn)，就有不少老蘇州來(lái)買鹽水鵝了。

雖然店門小到讓你忽略，但是時(shí)不時(shí)會(huì)飄出陣陣香味讓你駐足。據(jù)說(shuō)這家店深受周邊老蘇州的喜愛(ài)，晚飯不知道吃啥了，一定會(huì)來(lái)買上一份鹽水鵝！

要說(shuō)這家鹽水鵝為啥深受周邊老蘇州的喜愛(ài)呢，原來(lái)鵝就是老板自己養(yǎng)的，原材料絕對(duì)保證！ 選用6、7斤的生鵝進(jìn)行宰殺、除毛、腌制、烹飪。最為自信的就是他們家燒鵝的湯鹵啦，里面涵蓋了十幾種的香料和中藥材！

湯鹵里到底有些啥？是秘制的，其中有一味特殊的食材，就是毛桃！小桃子經(jīng)過(guò)一定的工藝曬干，會(huì)有很好聞的果香，加入湯汁中有個(gè)解膩的作用。金黃的湯鹵表面泛著一層油光 ，感覺(jué)鵝肉整個(gè)都吸滿了濃濃的味道。

入口的第一感覺(jué)，鵝肉非常軟，也很好嚼，鵝肉在好吃的湯汁里浸泡的時(shí)間足夠，所以這個(gè)鵝肉是超級(jí)鮮美，這鵝就跟豬一樣，全身上下里里外外都能做成美味。比如鹵鵝肝、鵝腸、鵝腸、鵝頭、鵝血都是下飯必備的涼菜。

鹵鵝肝

鹵鵝胗

鴨血咱們都吃過(guò)，這鵝血感覺(jué)跟鴨血完全不一樣，鴨血會(huì)更加嫩一點(diǎn)，這個(gè)質(zhì)感會(huì)略帶一些厚重，入口的第一下會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)小澀，咬開(kāi)之后回味是特別特別香的，還是蠻有嚼勁的，如果用豆腐來(lái)形容，鴨血是嫩豆腐，而鵝血就是中豆腐、老豆腐。