蝦皮就是我們生活中常見的一種海鮮干貨了，它的營養價值非常高。每百克蝦皮含蛋白質高達39.3克，遠遠高于許多水產品和肉制品。同時，蝦皮更是被譽為“鈣庫”，其鈣含量極為豐富，每100克蝦皮鈣的含量為991毫克，這個數值遠高于牛奶的鈣含量。對于需要補鈣的人群來說，蝦皮無疑是一個極佳的選擇。無論是炒菜、做湯還是包餃子，加一點蝦皮都能為菜肴增添不少風味。然而，當你去干貨店選購蝦皮時，可能會發現蝦皮的顏色有所不同，主要有白色和淺黃色兩種。面對這兩種顏色的蝦皮，你是否知道它們之間的區別呢？今天就來跟大家聊一聊關于買蝦皮的一些技巧，一起來了解一下吧！

一：白蝦皮和黃蝦皮的區別

平常購買蝦皮我們會發現，蝦皮又有白色和黃色之分，甚至還有一種紅色的蝦皮。其實蝦皮之所以會產生不同的顏色，和它的產地有著很大的關系。?白色蝦皮大多產自渤海灣，由于白蝦皮的顏色淡，它含有的蝦青素就較少，不過它的鈣含量比較高。黃色蝦皮的話，一般產自黃海海域，由毛蝦制成，毛蝦的顏色本身較黃，所以曬干后就呈現黃色。黃色蝦皮的蝦青素含量比白色蝦皮高一些，因此營養價值也稍高一些?。而?紅色蝦皮，它產自東海，通常是煮熟后再曬干的熟蝦皮。顏色較紅，含有更多的蝦青素。紅色蝦皮的個頭較大，更適合用來做湯或炒菜?。

以上這些就是不同顏色蝦皮的區別，在購買的時候，我們只要根據自己的需求選購就可以了。在購買蝦皮時，不管買什么顏色的蝦皮，最主要的就是要挑選優質的蝦皮，要是買到放置很長時間，已經不新鮮的蝦皮，那么它的口感和營養都會大打折扣。下面再來給大家介紹幾個關于挑蝦皮的小技巧。

www.ws46.com

一：看顏色

不管是白蝦皮、黃蝦皮還是紅蝦皮，它們都各有千秋。不過我們在購買時，就要注意觀察一下它們的顏色是否新鮮。就比如白蝦皮，它顏色偏白色且透明，看上去有一定的光澤，這個就是優質的蝦皮了。但如果它的顏色暗淡，甚至發黑發黃的，那么這個蝦皮就表示放置的時間長，新鮮度欠佳。再比如黃蝦皮，優質的蝦皮應該是透明度高、淡黃色的。要是黃蝦皮的顏色太黃，就表示放置的時間長，已經不怎么新鮮了。

二：看干濕

我們都知道，蝦皮是干貨，那么它就應該是干燥的，要是過于潮濕的話，不僅壓秤，而且也不耐儲存。所以，在購買蝦皮時，我們就可以通過觀察其干濕程度來判斷品質的優劣。只需要用手抓起一把蝦皮，然后把它握緊再松手。如果蝦皮能夠快速散開，那就說明蝦皮比較干爽，屬于優質蝦皮。這種蝦皮水分含量少，不僅易于保存，不易變壞，而且在購買時不會因為過多的水分而增加重量。相反，如果松開手后，蝦皮緊成一團，那就說明蝦皮的濕度大，我們就要謹慎選購了。

三：聞氣味

買蝦皮時，我們還可以聞一聞蝦皮的氣味。優質的蝦皮聞起來只有淡淡的海腥味。這種淡淡的海腥味是蝦皮天然的味道，說明蝦皮新鮮度好。如果聞起來有股濃郁的“氨水味”，或者是濃郁的海腥味，甚至有些臭味，那么這樣的蝦皮切記不能要，因為已經不新鮮或者變質了。

四：嘗咸淡

不知道大家有沒有發現，我們購買的蝦皮其實有咸也有淡，在購買的時候，就可以拿上一個放在嘴巴嘗一嘗，選擇淡的蝦皮。我們都知道，食物越咸，它就相對更耐保存。一些商家就是為了蝦皮更耐保存，不容易變質，就在制作蝦皮的過程中添加了大量的食鹽。然而，食鹽攝入過多是會對我們的健康造成負擔的，而且太咸的菜品，口感也差。所以，在買蝦皮時，我們就最好選擇嘗起來味道淡的蝦皮。

要是今天文章對您有幫助，希望大家可以把它轉發分享出去，點一個贊，感謝您的支持。