很多人都喜歡吃雞蛋，也常常用雞蛋入菜，但其實(shí)不同的做法對(duì)于雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值影響是非常大的。專家將“雞蛋做法營養(yǎng)分級(jí)”分列如下：。

滋養(yǎng)肝血延壽蛋

滋養(yǎng)肝血的延壽蛋做法：五味子是調(diào)補(bǔ)肝腎的常用藥，它是酸性的，和雞蛋一起煮，還有助于蛋殼中鈣的析出，幫助補(bǔ)鈣。

活血調(diào)經(jīng)當(dāng)歸蛋

中日友好醫(yī)院的夏仲元主任，介紹了一款她從十幾歲起就開始吃的當(dāng)歸蛋。有助于改善血瘀，女性朋友*經(jīng)前吃，還有助于預(yù)防痛經(jīng)、*經(jīng)不調(diào)，輕度的乳房疼痛、乳房增生患者堅(jiān)持吃，也有助于緩解疼痛。

15克當(dāng)歸、10克香附、2個(gè)帶殼的雞蛋洗干凈，然后加入適量水，大火燒開后煮10分鐘。待雞蛋熟了后，把雞蛋剝殼再放入水中小火煮10分鐘，晾涼后即可食用。

注意：潤肺滋陰：百合蛋

滋陰養(yǎng)血，清心安神的功效。《金匱要略》中就有一個(gè)經(jīng)典的方劑百合雞子黃湯，用到的就是百合和雞蛋，日常養(yǎng)生，把百合和雞蛋蒸成蛋羹，更方便美味。

雞蛋兩個(gè)，加適量清水打散，放入百合3-5克（如果是干百合需要提前浸泡），上鍋蒸成蛋羹即可食用。

健胃消食雞內(nèi)金蒸蛋

雞內(nèi)金除了化脾胃之積外，雞內(nèi)金還能化臟腑之積，對(duì)應(yīng)到我們常見的問題。

適合用雞內(nèi)金調(diào)理瘀積的表現(xiàn)

將雞蛋打散，加入兩倍的清水和2-3克雞內(nèi)金粉、適量鹽拌勻，放入鍋中隔水蒸15分鐘左右，關(guān)火后燜2分鐘，滴上幾滴香油即可。(www.Ws46.com)

這個(gè)雞內(nèi)金山藥薄餅，配料表可以看下圖，除了雞內(nèi)金外，還添加了補(bǔ)虛的黑芝麻白芝麻，健脾養(yǎng)胃的鐵棍山藥，祛濕的茯苓粉，除此之外就是小麥粉和食用鹽了，沒有額外的添加，很健康。

其中壚土地山藥短，外觀不是非常直。表面有鐵銹斑、斷面細(xì)密、粘液足、上鍋蒸15分鐘熟，皮輕輕一撥就掉，口感干綿甜、粉質(zhì)足。

這個(gè)雞內(nèi)金山藥餅里用的也是壚土的鐵棍山藥，一片一片的獨(dú)立包裝，每一片都濃縮了原料中的精華。

大口咀嚼的時(shí)候，小麥面粉、雞內(nèi)金、山藥、茯苓、黑白芝麻的香味在口腔里一起炸開，略帶點(diǎn)咸味，感覺像吃到了小時(shí)候久違的味道。

01、有些人喜歡吃生雞蛋或者單面煎的溏心蛋，這樣其實(shí)很不健康。

單面煎蛋在顯微鏡下的細(xì)菌△

02、很多老年朋友不敢吃雞蛋，就是擔(dān)心蛋黃膽固醇高，其實(shí)適量攝入蛋黃不會(huì)明顯影響血清膽固醇水平。而且蛋黃中富含磷脂等營養(yǎng)素，對(duì)預(yù)防老年癡呆有重要作用，完全不吃蛋黃可就太虧了！

03、大家普遍認(rèn)為土雞蛋更營養(yǎng)，其實(shí)它和一般雞蛋營養(yǎng)素含量上相差甚少。

但土雞蛋維生素、膽固醇和脂肪含量較高，所以相對(duì)更適合兒童食用，中老年人還是選擇膽固醇低一些的洋雞蛋較好。