在這個快節奏的時代，一頓簡單而美味的早餐，成為了我們忙碌生活中不可或缺的小確幸。今天，就讓我帶你一起走進一道家常卻別有風味的佳肴——芹菜黃豆小咸菜，它以其清淡爽口、制作簡便的特點，悄然成為了許多家庭早餐桌上的必備配菜。

芹菜黃豆小咸菜不僅美味，更是一道兼顧健康與營養的佳肴。黃豆富含優質植物蛋白及多種礦物質，是素食者補充蛋白質的理想選擇；而芹菜則以其高纖維、低熱量著稱，有助于促進消化、降低血壓。兩者結合，既滿足了味蕾的需求，又兼顧了身體的健康，即便是追求輕盈飲食的朋友也能毫無負擔地享用。

準備食材：

黃豆、芹菜、胡蘿卜、鹽、香油

具體做法：

1.朋友們大家好，今天我們來做一個非常好吃的小咸菜，芹菜黃豆，做法簡單，脆嫩爽口，非常適合早餐當配菜吃。首先準備一個碗，加入適量的黃豆，然后加入足量的水浸泡12個小時以上，黃豆泡好之后備用。

2.再準備洗凈的芹菜和胡蘿卜，然后把芹菜切段，切好后裝盤備用，再取一小塊胡蘿卜切成丁，同樣裝盤備用。

3.然后起鍋加水，水開后把黃豆下鍋，水再次燒開后煮五分鐘，黃豆就可以撈出了，黃豆撈出后用涼水沖洗一下，然后放涼備用。

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4.另起鍋加水，水開后把芹菜和胡蘿卜下鍋，水再次燒開，煮五分鐘就可以撈出，芹菜、胡蘿卜和黃豆都放涼。

5.準備一個大碗，把黃豆和芹菜、胡蘿卜放入碗中，然后加多一點的鹽，再加少量的香油，然后拌勻。

6.這樣一道非常好吃的黃豆小咸菜就做好了，清淡好吃，脆嫩爽口，作為早餐配菜非常的合適。