“補藥一堆，不如多喝這湯”，建議要多喝這湯，補足營養度過秋季

發布時間：2025-10-21閱讀(6)

已經到了深秋，秋季已經到了尾聲，秋高氣爽，落葉紛飛，萬物凋零，各地都呈現降溫趨勢，溫度已經降低至個位數，南方人都穿上長袖和長褲，為了抵御寒冬的來臨。秋冬是非常重要的日子，想要抵抗寒冷的天氣，需要適當的“溫補”，其實就是“秋補”，平常要多吃各種肉類，多喝一些鮮美的湯品，更加利于營養的消化，強身健體，好處多多。最近正是蓮藕上市的時候，經常用來煲湯，今天搭配花生和豬蹄燉一鍋，湯品超級鮮美滋補，它就是蓮藕花生陳皮燉豬蹄湯，非常適合中老年人食用，聰明人經常喝這湯，趕快學起來吧。“補藥一堆，不如多喝這湯”，建議要多喝這湯，補足營養度過秋季。

【蓮藕花生陳皮燉豬蹄湯的詳細步驟】

食材明細：選購優質紅皮花生60克左右（花生分為很多品種，表皮富含鐵元素和氨基酸，多吃對血管有好處，還能起到補血益氣的目的，我們家一般煲湯的時候放一點），新鮮蓮藕500克左右（蓮藕是一種水中蔬菜，蓮藕分為脆藕和粉藕，粉藕一般為九孔，個頭粗短，外皮色澤偏紅，以洪湖和蔡甸的蓮藕最為出名），一小塊陳皮，新鮮豬蹄400克左右（也可以用排骨或脊骨替代，一定要處理干凈食材），溫水和冷水少許，料酒少許，老姜和大蔥少許，半勺白胡椒粉，食鹽若干，小蔥若干根，其他。

具體制作過程：1：提前準備好蓮藕，花生，陳皮和豬蹄等食材，先把花生都去殼，花生都放在碗中，加上少許溫水泡發，最后瀝干水分即可。2：把紅皮蓮藕徹底洗凈，削掉蓮藕外皮和藕節，徹底清洗干凈，改刀切成滾刀塊，放在一邊備用。3：陳皮提前溫水泡發，切成小塊，生姜去皮切成薄片，香蔥切成細蔥花，大蔥切成小段。4：把新鮮豬蹄解凍，外皮的絨毛用火烤一烤，用刀刮一刮，洗凈剁成小塊，把豬蹄用清水浸泡，沖洗掉血絲，備用。

5：把豬蹄放入湯鍋中，加上蔥段，姜片和少許料酒，加上足量的冷水，將豬蹄燉煮一會兒，逼出豬蹄的血腥物質，沖洗掉浮沫。

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6：將湯鍋清洗干凈，放入蓮藕，陳皮，花生，姜片和豬蹄，加上兩碗半清水或純凈水，將湯品大火燉煮半個小時，小火繼續燉50分鐘，讓豬蹄燉煮至軟爛，能夠用筷子可以穿透。

7：等到湯品煮至色澤變化，能夠聞到撲鼻的香味，加上胡椒粉和食鹽調味即可，也可以放入枸杞子點綴，撒上蔥花即可出鍋。

蓮藕花生陳皮燉豬蹄湯的食用小技巧：首先，品嘗前不妨先細細觀察這鍋湯的色澤，金黃色的湯汁中，蓮藕的潔白、花生的淡紅與豬蹄的醇厚交織，色澤誘人，令人食欲大增。品嘗時，建議先嘗一口清湯，讓那融合了蓮藕的清新、花生的醇香以及陳皮特有的甘甜與陳香的湯汁，在口腔中緩緩流淌，喚醒味蕾的每一個細胞。隨后，夾起一塊燉得軟糯的豬蹄，輕輕一咬，肉質酥爛，皮滑而不膩，與湯汁的鮮美完美融合，讓人回味無窮。同時，別忘了舀一勺湯中的蓮藕和花生，它們不僅吸收了湯汁的精華，更保留了自身的營養與風味。蓮藕的清脆中帶著一絲甘甜，花生則軟糯香甜，兩者搭配，既解膩又增香，為整道湯品增添了幾分層次感。

此外，若想更進一步提升風味，可以在食用時根據個人口味，適量添加一些蔥花、香菜或是胡椒粉，既能提鮮增香，又能增添一絲暖意，尤其適合冬日里暖身滋補。最后，值得注意的是，這道湯品雖好，但也需適量食用，尤其是豬蹄部分，因其富含膠原蛋白，過量食用可能對消化系統造成一定負擔。搭配一些清淡的蔬菜或粗糧，既營養均衡，又能促進消化，讓這頓美食之旅更加完美無瑕。