在日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)用油炸各種食物，比如炸丸子、炸魚(yú)、炸茄盒、炸雞翅等。油炸食物又酥又香，很多朋友都很喜歡吃。油炸食物時(shí)，通常都需要比較多的油，當(dāng)食物炸好剩下的油該如何處理呢？由于炸過(guò)食物，油往往會(huì)變得渾濁，甚至帶有一些食物的殘?jiān)彤愇叮屓瞬唤胍苯拥沟簟５菢泳吞速M(fèi)了，其實(shí)這些“臟油”只要通過(guò)一些簡(jiǎn)單的方法，就可以重新變得清澈如新。下面就來(lái)給大家分享一個(gè)“舊油”變“新油”的小妙招，喜歡做油炸食物的朋友，就隨我一起來(lái)看看吧！

當(dāng)油炸過(guò)食物后，里面就會(huì)有很多的殘?jiān)绻钦ㄒ恍~(yú)之類(lèi)味道比較重的食物時(shí)，油里面還會(huì)充滿異味。很多朋友為了方便把油里面的殘?jiān)^(guò)濾出來(lái)，還會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)門(mén)的過(guò)濾細(xì)網(wǎng)。但其實(shí)不用這么麻煩，我們利用上一點(diǎn)淀粉就可以了。先在碗中舀入一大勺淀粉，然后再往里面倒入差不多量的清水，用筷子攪拌攪拌，使淀粉充分地溶解在水中，這樣我們就得到了一碗淀粉水。至于淀粉，紅薯淀粉和洋芋淀粉、玉米淀粉都可以。將淀粉攪拌均勻后先放一邊備用。

接下來(lái)，我們就可以開(kāi)始來(lái)處理舊油了，先開(kāi)火把油再次加熱一下，不需要加得太熱，大概五分熱，我們的手放在油面上感覺(jué)有點(diǎn)燙了的時(shí)候就可以。然后我們就可以將淀粉水給它倒入油鍋中了。由于淀粉特別容易沉淀，在把它倒入油鍋前，就最好再次攪拌攪拌，使淀粉能充分溶解。

淀粉水都倒入油鍋中后，我們不要去動(dòng)它，讓淀粉水在油鍋里慢慢成型。我們都知道，淀粉具有很好的吸附作用，當(dāng)?shù)矸鬯谷脲伒讜r(shí)，成型的過(guò)程中，就能有效地把鍋底殘留的殘?jiān)约爱愇督o吸附掉。等它炸上一會(huì)兒后可以看到，一塊成型的淀粉餅就慢慢的漂浮起來(lái)了。

這個(gè)時(shí)候我們也不要急著將它撈出來(lái)，讓它多在油鍋中炸一會(huì)，充分發(fā)揮作用。直到淀粉餅炸到金黃的時(shí)候就差不多了，我們把淀粉餅給它撈出來(lái)會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)沉淀在油鍋底部的殘?jiān)疾灰?jiàn)了，被淀粉都吸附掉了，油也變得清亮了許多。要是舊油多，鍋底的雜質(zhì)也比較多，一次不能完全將殘留給吸附干凈的話，你也可以再重復(fù)操作一次，這樣就能有效地使油煥然一新了。經(jīng)過(guò)這樣處理的油，我們就可以用來(lái)炒菜烹飪了，比如用來(lái)拌涼菜、和餡等，不用擔(dān)心它會(huì)影響菜品，和新油一樣。要提醒大家的是，不建議油多次反復(fù)使用，因?yàn)榉磸?fù)高溫不僅會(huì)破壞油里面的營(yíng)養(yǎng)，而且還會(huì)產(chǎn)生較多的有害物質(zhì)，對(duì)健康不利。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。(www.wS46.com)