1、鵝肉冷水下鍋焯出多余的血沫，鵝肉撈出來，洗去血沫。

2、鍋中放入少許的油，加入蔥段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯過水的鵝肉，調入適量老抽和料酒，大火翻炒均勻。

3、鵝肉連湯一起轉入砂鍋，加入適量的熱水，大火燒開，再轉小火燉一個半小時。

4、燉煮的同時，可以把白菜清洗干凈，切成細絲或是片，再把粉絲和腐竹提前浸泡軟。

5、加入泡軟的粉絲，大火燒開再撒上蒜花，就可以上桌開吃了。