1、主料：豬手一個、蕓豆一小碗、蔥適量、泡姜一塊、大蒜半個、鲊辣椒一小碗、臘肉一塊、姜適量、鹽適量、糖15克、料酒15克、老抽10克、雞油適量、菜籽油20克。

2、豬手洗干凈加蔥姜料酒焯水，焯后用開水洗干凈。

3、臘肉切大塊焯水。

4、準備小料，蔥姜蒜泡姜。

5、將小料切碎，準備鲊辣椒。

6、焯好水的豬手洗干凈，蕓豆泡好洗干凈備用。泡過的豆子，味道更溫和適口。

7、將焯過水的豬手臘肉及豆子放進電壓力鍋中。

8、另起一鍋，倒菜油的化豬油，炒香小料。

9、加鲊辣椒炒香。

10、加老抽糖調味兒，鲊辣椒較咸，適當補鹽就可以了。

11、將炒好的料倒入電壓力鍋中。

12、加水沒過食材，啟動蹄筋程序。

13、臘肉燉豬手落閥后開鍋，加蔥花即可上桌。