10月，無論多忙，這湯要岔著喝！湯品鮮美，補足營養，舒服度秋

發布時間：2025-10-21閱讀(4)

一晃眼就到了10月中旬，寒冷的秋季來臨了，天氣開始變冷了，溫度一直在降低，身體會越來越差，胃口很差，孩子也抱怨食欲差。到了10月以后，總是忙于工作，沒有時間給家里人做飯吃，周末一家人都在家，可以做一大桌豐盛的菜肴，葷素搭配，有肉有魚，還給孩子準備一款補鈣湯——豌豆尖瘦肉丸子湯，做法特別簡單，湯品特鮮美，別不懂吃。10月，無論多忙，這湯要岔著喝！湯品鮮美，補足營養，舒服度秋。

【豌豆尖瘦肉丸子湯的制作技巧】

準備一些食材：選購一小把新鮮的豌豆尖（豌豆尖是剛剛上市的時令蔬菜，又叫豌豆苗，是一種非常低脂低卡的蔬菜，富含草酸，維生素和鈣質，可以涼拌，清炒或煮湯，充分保留蔬菜的營養價值），若干個大蒜頭，幾片生姜，香蔥幾根，冷水和開水少許，新鮮豬肉里脊300克左右（主要用來制作肉丸子，口感更加鮮嫩，不會吃起來感覺膩），少許料酒，食鹽和雞精少許，少許玉米淀粉，胡椒粉半勺，一個雞蛋清，原味醬油一勺，其他。

正確制作步驟：

1：提前選購好新鮮里脊肉，豌豆尖和其他食材，將幾片生姜切成細末，香蔥切成細蔥花，大蒜剝皮切成細末，備用。2：把豌豆尖的頂部去掉，掐掉根部的老莖，去掉發黃的葉片，反復清洗干凈，切成兩半，用鹽水浸泡洗凈，控干表面水分。3：將豬肉里脊徹底洗干凈，切成一些小塊，用刀剁碎成細末，或者放在料理機打碎，豬肉餡要有一些顆粒感，做出來的肉丸更好吃。4：豬肉餡放在器皿，加上一些姜末，一勺原味生抽，加上一個雞蛋清，加上少許玉米淀粉，加上食鹽和胡椒粉半勺，將豬肉餡用手順時針攪拌，讓肉餡調配均勻，腌制一小會兒。

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5：鍋底提前燒熱乎，加上食用油或豬油，加上蒜末和姜末，用鍋鏟快速煸炒，加上適量清水和開水，將其大火煮至沸騰，然后轉小火燜煮。

6：然后把肉餡搓成肉丸子，全部下入鍋中，等到全部浮上來，證明豬肉丸子都煮熟了。

7：最后下入豌豆尖，將蔬菜燙熟，加上少許食鹽和胡椒粉，燜煮一小會兒，出鍋開吃，這道豌豆尖瘦肉丸子湯就烹飪完成了。

豌豆尖瘦肉丸子湯的制作小貼士：首先，關于瘦肉丸子的制作，記得在攪拌肉餡時，除了基本的調味料外，加入少許蛋清和清水，順著一個方向用力攪打，直到肉餡上勁，這樣做出的丸子口感會更加Q彈，不易散開。同時，為了避免丸子在煮的過程中變柴，火候的控制尤為重要，應先用中火讓水溫慢慢升高，待丸子定型后再轉至小火慢燉，這樣既能保證丸子內部熟透，又能保持其嫩滑。

其次，豌豆尖的加入時機也很關鍵。豌豆尖鮮嫩易熟，過早放入會使其過于軟爛，失去脆嫩的口感。建議在湯品即將出鍋前的最后幾分鐘加入，輕輕翻動幾下，待其顏色變得更加鮮綠，便可關火。這樣，豌豆尖的清甜與湯汁的醇厚完美融合，為整道湯品增添了一抹清新的風味。最后，別忘了在出鍋前撒上一把蔥花和少許胡椒粉，蔥花的香氣能瞬間提升湯品的層次感，而胡椒粉則能驅寒暖身，為這道湯品增添一絲溫暖的滋味。