在日常生活中，水蒸蛋就是一道既簡單又營養豐富的家常菜了，尤其是有小孩的家庭，早餐都會給孩子蒸上碗水蒸蛋來補充能量。說起水蒸蛋，可能不少朋友都認為很簡單，只要將雞蛋打在碗中，加入適量的水后攪拌均勻，把它放在鍋中蒸熟就可以了。然而，這樣蒸出來的蛋，無論是口感還是賣相都差點意思，甚至有時候還會出現沒蒸熟或蒸太老的情況。其實，水蒸蛋也是有技巧的，今天就來跟大家聊一聊關于水蒸蛋的一些注意事項，讓你輕松蒸出表面光滑如鏡、口感細膩滑嫩的水蒸蛋，一起來看看吧！

第一步：攪拌蛋液。

制作水蒸蛋的第一步就是需要先準備適量的雞蛋，我這里準備的是兩個雞蛋，雞蛋的多少，只需要根據人口決定就可以。然后，我們再將雞蛋都打到碗中，并用筷子把雞蛋充分地攪散。

第二步：加水。

要想蒸出來的水蒸蛋更加嫩滑可口，加水就是關鍵了。可能不少朋友就是直接往里面加冷水的，然而，冷水在燒開后會產生比較多的空氣，這樣就會導致蒸好的雞蛋有很多的氣孔。而開水的話也不建議，因為開水會讓雞蛋液提前凝固，容易蒸老。所以，選擇用溫水蒸雞蛋就是最好的，它可以讓雞蛋羹更加溫和、光滑。一般水溫在三~四十度，手感覺溫熱的樣子就行。

除了使用溫水來蒸蛋外，水加多加少也是關鍵。要是水加多了，蒸出來的雞蛋就會很稀不成型，但要是水加少了，雞蛋羹又會太硬，口感不好。其實蒸雞蛋的水量是雞蛋液的1.2~1.5倍就差不多了。如果不好判斷水的量，我們也可以拿個同樣的碗，在里面倒入比雞蛋液多一點的溫水，然后再倒入雞蛋液中。

第三步：過濾。

水加好后，我們再次把雞蛋液攪拌一下，使蛋液和水充分的融合。當蛋液攪拌后，表面會有著不少的泡沫，我們就最好用勺子將這些泡沫給舀掉，這樣蒸出來的雞蛋表面才會更加光滑沒有氣孔。

平常我們在吃蒸蛋的時候，還會發現雞蛋羹中會有一些筋膜，這些筋膜無論怎么攪拌也是攪拌不開的。為了避免這些筋膜影響口感，你也可以用細網將蛋液過濾一下，這樣做出來的水蒸蛋會更加細膩，沒有蜂窩。

第四步：蒸蛋。

蛋液處理好，我們就可以上鍋開始蒸了。把蛋液放鍋里蒸的時候我們也要注意，應該先將鍋中的水燒開后再把蛋液放上去蒸，這樣可以使蛋液快速受熱，更快蒸熟。為了避免雞蛋羹在蒸的時候水蒸汽會掉落在蛋液上，我們可以在上面扣上一個盤子或者保鮮膜，使水蒸蛋更加光滑。接下來，我們再蓋上鍋蓋，開中火蒸八分鐘的樣子就可以了。

第五步：燜煮。

蒸的時間差不多了，我們不要立刻將蓋子打開取出蒸蛋，而是把火關掉后讓雞蛋羹燜上兩分鐘的樣子，這樣可以讓水蒸蛋更加嫩滑。燜制兩分鐘后，我們再將蒸蛋取出，然后用小刀劃上幾刀，方便入味。(www.ws46.com)

接下來，我們再根據自己的口味倒上一點生抽、香油，再撒上點蔥花點綴一下就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹鮮嫩又Q彈，非常的好吃入味，下次做水蒸蛋你也可以利用這個方法。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。