<span class="answer">導讀</span>（央視財經《是真的嗎》）何以解憂？大口吃肉！當油脂轉化為多巴胺在胃里徜徉，那種舒坦是任何言語都無法形容的。東北的鍋包肉、醬肘子，內蒙古的清燉羊肉，江西粉蒸肉....<p><strong>（央視財經《是真的嗎》）</strong>何以解憂？大口吃肉！</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKAgY2lBFod1.jpg"/></p><p>當油脂轉化為多巴胺在胃里徜徉，那種舒坦是任何言語都無法形容的。東北的鍋包肉、醬肘子，內蒙古的清燉羊肉，江西粉蒸肉，大口吃肉的冬天才夠爽，咀嚼間肉汁的美味在嘴里奔騰，根本無法拒絕！接下來，我們就帶您到各地夜市上去體驗無肉不歡的感覺。</p><p>烏魯木齊 </p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKAgjCSpdAZc.jpg"/></p><p>今天，帕孜麗帶我們來到的是位于烏魯木齊的一家大型室內美食城，每個檔口都可以看到各個地方的美食。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKAgrCVJ7fIf.jpg"/></p><p>有巴里坤野蘑菇湯飯、昌吉椒麻雞、石河子涼皮、奇臺的黃面、庫車的大馕，正逢開餐時路過這里的話，剛出爐的各式馕香味濃郁！</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKAh17iwREzz.jpg"/></p><p>將羊肉切塊腌制后，穿在一米長的紅柳枝上，上火烤制二十分鐘，加入少許鹽就完成了，這種烤肉保持了原始羊肉的味道，味道香醇濃郁。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKAhA1EboHrZ.jpg"/></p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKAzQJ4ihfoj.jpg"/></p><p>海勒麥斯，則富新疆當地特色，里面有鹿筋，鹿皮，鹿鞭，羊寶，飛鵝，野鴿子，松茸，八楚菇，羊肚菌，雪蓮花，牦牛肉等等新疆頂級食材，拌長粒香米飯吃，味道鮮美堪稱西域佛跳墻。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKAze5BUzEqB.jpg"/></p><p>新疆烤全羊在烤羊的時候，需要先將整只羊浸泡的配好的料汁里，之后調制烤羊的秘制料，之后將料均勻的涂滿羊肉，這樣才能夠入味。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKAznBDrCJNS.jpg"/></p><p>烤好的烤全羊外皮是焦黃發脆的，但是里面的羊肉卻十分的綿軟鮮嫩，簡直讓人瞬間愛上了羊肉。</p><p>呼和浩特 </p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKAzy6n75524.jpg"/></p><p>吃手扒肉、喝馬奶酒，晚上來自四面八方的朋友們圍著篝火唱著跳著，旺盛的篝火和璀璨的煙火，在這開闊的大草原上痛快淋漓地感受著粗獷自然的蒙古族風情。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(10)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKB073SdeFS1.jpg"/></p><p>傳統的蒙古火鍋店連人們使用的涮鍋都是傳承人手工打制的紫銅鍋。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(11)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKBF54NQ4O7P.jpg"/></p><p>大盤的羊肉、牛肉、豆腐、韭菜花、蒙古包子、山頂子餅等地方特色都拿出來熱情款待遠到而來的客人。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(12)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKBFL9iNZK00.jpg"/></p><p>經過秘制調味料燉煮3個小時的羊蹄，一只整羊頭，只用蔥姜調味，經過長時間燉煮，把羊肉肉剝離下來，蘸著搗碎的蒜泥吃，這道被叫做羊頭搗蒜的菜是人們的珍愛呢！</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(13)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKBFaJ0DWNYk.jpg"/></p><p>石烹肚包羊肉算是創新菜，將羊肉塊改成羊肉片，成熟時間更短，更有視覺沖擊力，短時間高溫烹制出來的羊肉，細嫩多汁，香氣誘人。</p><p>徐州 </p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(14)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKBFk6UsTB4C.jpg"/></p><p>在許多人的印象里，吃羊肉是北方人的愛好。但位于江蘇省的徐州市，對羊肉的愛好卻同樣瘋狂。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(15)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKBFv5aY9A19.jpg"/></p><p>在徐州人眼中，羊湯聞起來香而不膻，喝到嘴里，鮮而不膩，這樣的湯才是好羊湯。 清湯，并不能代表徐州的羊肉湯，必須要加這個秘制的醬料才算是地道的徐州味。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(16)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKBYhByjvNh8.jpg"/></p><p>熬制紅羊油是很考究的，羊油和辣椒只是主料，在徐州每家羊肉館子熬制的羊油味道都不一樣，羊油熬制的時候會在里面加入其它配料，這些配料就是各家羊肉館的秘方了。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(17)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKBZ28SRNWDX.jpg"/></p><p>羊湯，湯鮮而不膻，肉軟而不爛，再配上徐州特有的燒餅，就是徐州人最鐘愛的老味道。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(18)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKBZB2lKimF4.jpg"/></p><p>“羊方藏魚”，也被稱為中國第一名菜，至今已有4300年歷史，由彭祖創制。彭祖是現代公認的中國烹飪界和中華養生學鼻祖。（制作過程）相傳，四千三百年前，彭祖小兒子夕丁喜歡捕魚，但彭祖恐其溺水而堅決不允，一日夕丁捉到一條魚，恐父親責備，央母親將魚藏入正在烹煮的羊肉罐內。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(19)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKBZK1cS5Iqs.jpg"/></p><p>彭祖品嘗羊肉時感到異常鮮美，當弄清原因后如法炮制，使“羊方藏魚”這一“天下第一名菜”流傳至今，這也是“鮮”字來源，現在成了徐州的特色名菜。</p><p>唐山 </p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(20)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKBZT9x4lyJB.jpg"/></p><p>唐山的夜晚不僅有秀麗的風光，夜市上的美食也是讓人眼花繚亂。這論烹飪技巧，你想吃的應有盡有。有蒸的、煮的、鹵的，凍的，應有盡有。口味也是五花八門，有甜的、香的、辣的，還有酸的。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(21)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKBsCGXaWryf.jpg"/></p><p>夜市上有一道菜品一定不能錯過，那就是驢肉。</p><p><p></p></p><p>這驢肉是魏永口中說的來唐山必吃的美食嗎？記者決定到后廚，去看看能不能從驢肉的制作過程中尋找線索。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(22)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKBsKGRIHz27.jpg"/></p><p>后廚的師傅說，這驢肉可以說渾身是寶，不過，要想吃到美味的驢肉，得讓驢肉充分吸收輔料的精華才行。而這關鍵的一步就是在把驢肉切成更容易入味的小塊。這樣一來，每種輔料都會發揮出它極致的屬性。姜，裂變后的滋味會最大的程度的去除驢肉的膻味。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(23)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKBsS3MWzhWn.jpg"/></p><p>老湯的加入，讓驢肉更加的鮮美。要成就這道美味，還要耐得住性子，時間的沉淀，才能讓驢肉充分吸收湯汁中的養分。隨著時間的推移，驢肉的顏色越來越紅。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(24)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKBsfENQwkIO.jpg"/></p><p>唐山夜市上的皮影牛肉主要考驗的是刀工。崔立國是制作這道皮影牛肉的師傅，他告訴記者。做這個皮影牛肉，選用的是牛腱子肉，經過調味凍至12個小時后，才能成型。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(25)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKBsoC3SnXxL.jpg"/></p><p>慢火壓制，低溫冷凍的牛肉，再經過崔師傅的巧手，就成了像皮影一樣薄得牛肉片。</p><p>汕頭 </p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(26)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKCDYHkXFZ8V.jpg"/></p><p>汕頭市，位于廣東省東南部，瀕臨南海。接近傍晚時分，記者在街邊看到，這里正在進行牛肉的各種精細切割。師傅們個個暗藏絕技，大塊牛肉在他們的手起刀落之間，飛快地被片成薄片。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(27)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKCDm2JRm533.jpg"/></p><p>打在地上能扛起來的牛肉丸，因為現在很多都已經用機器成型的打了，現在手工打就越來越少。</p><p>每天每頭牛只取37%的肉，將剩余的其他部位和每天沒賣完的牛肉，通過鐵棒捶打的方式制成牛肉丸、牛筋丸，向食客展示汕頭人堅持精益求精的飲食文化精神。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(28)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKCDu5nenXHJ.jpg"/></p><p>吃的時候，將牛肉丸下鍋煮沸，這時的牛肉丸彈性十足，吃起來口感爽脆，美汁四溢，唇齒留香。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(29)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKCE45INhbp2.jpg"/></p><p>這些年隨著潮汕的美食，被外面的人認知，所以基本上來到潮汕。牛肉火鍋是一道必不可少的大臣。有一句話說，去到潮汕地區沒有吃一頓很霸氣的牛肉火鍋，不算來過汕頭。</p><p><img alt="內蒙古的烤全羊到底有多好吃（何以解憂大口吃肉）(30)" src="/static/upload/image/20231217/RgUKCEE1Ej4N2H.jpg"/></p><p>俗話說：秋季多吃肉，冬季才好受。冬季天氣寒冷，而羊肉屬于典型的大熱性食物，在冬天食用有暖身驅寒的作用。牛肉的暖胃補益效果明顯，煲湯做丸子，小炒成肉絲，都是美味的代表。</p><p>播出通知 </p><p>10月31日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《2019中國夜市全攻略 大快朵頤》，次日16:29重播，敬請關注！ </p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！