秋季，吃大魚大肉，不如吃“這菜”，解饞開胃，一家人都愛吃！

發(fā)布時間：2025-10-21閱讀(4)

深秋時節(jié)，邁入秋季的后半段，這個時候是許多人最忙的時候，畢竟民間有金九銀十的說法，每天都不能按時吃飯，胃口都變差了。現(xiàn)如今，生活節(jié)奏越來越快，很多人都是點外賣，現(xiàn)在外賣很多都是預(yù)制菜，雖然節(jié)省時間，但是吃起來并不健康。最近家里人總是沒有胃口，準(zhǔn)備換一換新花樣，給家里人制作一道家常菜肴——豆芽火腿腸炒雞蛋，雞蛋鮮嫩，營養(yǎng)美味，別不懂吃。秋季，吃大魚大肉，不如吃“這菜”，解饞開胃，一家人都愛吃！

【豆芽火腿腸炒雞蛋的詳細(xì)做法】

食材清單：選購新鮮土雞蛋2-3個（雞蛋是一種平價的食材，雞蛋的營養(yǎng)價值全面，口感鮮嫩，可以搭配許多食材一起吃），小米辣若干個，大蒜頭若干瓣，香蔥若干根，豆芽菜一小把（豆芽菜是一種低卡的蔬菜，分為黃豆芽和綠豆芽，熱量非常低，口感清甜，我們?nèi)胰硕己贸裕僭S食用油，兩根優(yōu)質(zhì)火腿腸（一定要選擇豬肉腸，不能選擇淀粉腸，淀粉腸適合油炸，不適合做菜，營養(yǎng)價值也不高），雞精和味精半勺，食鹽少許，生抽少許，其他。

詳細(xì)制作順序：第一步：提前選購好火腿腸，雞蛋和豆芽菜，先把雞蛋都打在碗里，用筷子迅速攪散，調(diào)入水淀粉，加上半勺白醋，加上少許食鹽調(diào)味，把雞蛋液充分?jǐn)嚿ⅰ?/span>第二步：將小米辣洗凈，切掉根蒂，切成若干小圈，香蔥切成小段，大蒜去皮切成細(xì)末，備用。第三步：將火腿腸的外包裝撕掉一層，斜切成厚度香油的片狀，豆芽掐掉根部，反復(fù)清洗干凈，控干水分，準(zhǔn)備好三種食材，開始制作這道豆芽火腿腸炒雞蛋。

第四步：將鍋底慢慢燒熱乎，加上少許食用油，淋入調(diào)好的雞蛋液，讓雞蛋煎至定型，翻炒成小塊，盛出備用。

第五步：將鍋底繼續(xù)燒熱，加上少許食用油，放入蒜末和小米辣爆香，倒入火腿腸快速煸炒一會兒。

第六步：倒入豆芽菜炒至變軟，倒入提前炒熟的雞蛋塊，加上一勺生抽，加上雞精，食鹽和其他佐料，撒上蔥花點綴，翻炒均勻，這道豆芽火腿腸炒雞蛋就可以開吃了。

豆芽火腿腸炒雞蛋的制作小貼士：首先，挑選新鮮食材是關(guān)鍵。豆芽要選色澤鮮亮、根部潔白無腐爛的，這樣的豆芽口感脆嫩，營養(yǎng)也更加豐富。火腿腸則建議選擇品質(zhì)上乘、肉質(zhì)緊實的，避免使用過多添加劑的產(chǎn)品。雞蛋自然是越新鮮越好，打散時可以加少許清水和鹽，這樣炒出來的蛋花更加蓬松鮮嫩。

其次，火候控制要得當(dāng)。炒這道菜時，建議先大火快炒火腿腸，保持其脆爽，隨后轉(zhuǎn)中小火加入豆芽，避免外皮焦糊而內(nèi)部未熟。待兩者基本熟透，再倒入炒好的雞蛋，輕輕翻動，這樣既保持了食材的原汁原味，又讓整道菜色澤金黃誘人。再者，調(diào)味品的運用要恰到好處。除了基礎(chǔ)的鹽，還可以根據(jù)個人口味加入少量生抽提鮮，一點點白胡椒粉增香去腥，切忌過多調(diào)料掩蓋了食材本身的味道。出鍋前，撒上一把蔥花或香菜，不僅能增添一抹綠意，還能提升整道菜的香氣層次。