蝦皮就是我們生活中常見(jiàn)的一種食材了，它主要是由毛蝦加工制成的，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蝦皮中富含的蛋白質(zhì)，可為身體的生長(zhǎng)和修復(fù)提供必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，蝦皮中含有豐富的蝦青素，具有較強(qiáng)的抗氧化性，經(jīng)常食用有益于身體健康。此外，蝦皮還素有“鈣庫(kù)”之稱，每100克蝦皮鈣含量高達(dá)991毫克。所以，一直以來(lái)，蝦皮都深受人們的喜愛(ài)，無(wú)論是用來(lái)煲湯，還是炒菜，它可以提鮮又可以補(bǔ)充鈣質(zhì)。然而，市場(chǎng)上的蝦皮五花八門，這就讓我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候犯了難，不知道哪種才是優(yōu)質(zhì)的好蝦皮。別著急，今天就來(lái)給大家分享幾個(gè)關(guān)于購(gòu)買蝦皮的挑選小技巧，一起來(lái)看看吧！

一：看顏色。

在購(gòu)買蝦皮的時(shí)候，我們常常會(huì)發(fā)現(xiàn)，蝦皮的顏色有多種。有白色的、紅色的、淺黃色的等。雖然說(shuō)蝦皮的顏色各異，但其實(shí)，蝦皮一般就是由白毛蝦和紅磷蝦曬成的，之所以會(huì)出現(xiàn)不同的顏色，和它的品種與生曬或熟曬有關(guān)。白色的蝦皮大多是由毛蝦曬制而成，其蝦青素含量相對(duì)較低，所以顏色偏白。而淺紅色的蝦皮則多為紅磷蝦曬制。此外，蝦熟了它的顏色就會(huì)變紅，所以，一些紅蝦皮它也是熟蝦皮。

其實(shí)不管是白色的、紅色的、淺黃色的蝦皮我們都是可以購(gòu)買的，但要注意觀察這些顏色是否看起來(lái)新鮮。就比如黃蝦皮，它的顏色微黃，看起來(lái)有光澤，而且顏色會(huì)有深淺，并不統(tǒng)一，這個(gè)就是正常的蝦皮。但要是蝦皮的黃色變得很深、沒(méi)有光澤，就說(shuō)明放置時(shí)間比較久，不怎么新鮮了。再或者蝦皮看起來(lái)特別漂亮、均勻，就很可能是經(jīng)過(guò)處理的蝦皮，我們要謹(jǐn)慎選購(gòu)。

二：聞氣味。

魚(yú)蝦都是自帶腥味的，蝦皮也不例外，在買蝦皮的時(shí)候，我們就可以拿起一點(diǎn)蝦皮放在鼻尖聞一聞。優(yōu)質(zhì)的蝦皮聞起來(lái)會(huì)有淡淡的海腥味，這個(gè)是正常的氣味。但如果蝦皮聞起來(lái)腥味特別重，還有一些臭味，或其他異味的，就說(shuō)明這個(gè)蝦皮已經(jīng)變質(zhì)，或者被添加了一些用于保鮮或美化的化學(xué)物質(zhì)，這樣的蝦皮不僅口感差，還可能對(duì)人體健康造成危害，我們就最好不要選購(gòu)了。

三：嘗味道。來(lái)源: www.ws46.com

相信很多朋友都買過(guò)這樣的蝦皮，就是哪怕經(jīng)過(guò)清洗，烹飪沒(méi)放鹽，但蝦皮依舊很咸。其實(shí)這就是一些商家為了蝦皮更加耐儲(chǔ)存，所以在制作的過(guò)程中在蝦皮里加入了大量的鹽，這樣的蝦皮就不容易變質(zhì)了。然而，過(guò)量的食用食鹽是會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)的，而且蝦皮太咸也會(huì)影響口感，將菜品以及蝦皮的鮮味都掩蓋掉了。所以，我們?cè)谫?gòu)買蝦皮的時(shí)候，不妨拿起一個(gè)放嘴巴嘗嘗味道，優(yōu)先選擇淡蝦皮，雖然保存時(shí)間相對(duì)較短，但它更加鮮美、也更加健康。

四：看干濕。

蝦皮是干制品，越干燥就越耐保存，而且也沒(méi)有那么壓秤，所以在購(gòu)買蝦皮的時(shí)候，我們還要注意一下蝦皮的干濕情況。我們可以把蝦皮抓在手上，然后用力一捏再快速松開(kāi)。如果蝦皮在被抓起后能快速散開(kāi)，這表明蝦皮干爽，水分含量較低。這樣的蝦皮保存時(shí)間較長(zhǎng)，不容易變質(zhì)。相反，如果松開(kāi)手后蝦皮緊成一團(tuán)，說(shuō)明蝦皮的濕度大。這樣的蝦皮不僅容易壞，還可能滋生細(xì)菌，影響食用安全，而且也更加壓秤。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。