1、將買回來的牛肚用清水沖洗一番，沖洗好后，用熱水泡一泡，用熱水泡過的牛肚會出現一層黏膜，將黏膜搓掉，再放入鹽，玉米面、食醋一起搓，搓干凈過后用清水沖洗，牛肚就清洗干凈了。最好是使用開水，再把牛肚上面的一層黏膜清除掉。初步清洗干凈之后，我們將牛肚放在碗里，放適量的食鹽，玉米面還有食醋，把牛肚表面的臟東西清洗干凈，大概10分鐘的樣子。

2、洗干凈以后把牛肚放在鍋子里，加入清水，大概完全牛肚2cm的樣子即可。加入適量的蘇打粉和發酵粉。蘇打粉和發酵粉與水混合以后，就會產不高興泡，肉便會撐開，開水進入肉里，就會熟得非常快。在鍋子里面加入適當的調料，例如：食鹽，生姜，蔥頭，陳皮，白酒之類的，去腥臭味，這樣煮出來的牛肚聞起來會更香。

3、之后放入一個茶葉包，不僅可以讓牛肚熟得更快，還可以使牛肚煮出來更鮮美更清香。先用大火煮上30分鐘，再改為小火煮2小時，之后用筷子去試試看看能不能扎破牛肚，如果可以的話，那就說明牛肚已經熟了。煮熟之后把牛肚撈進碗里，然后放一些蔥花或者辣椒之類的，就可以食用了。(www.ws46.coM)