在這個五彩斑斕的美食世界里，總有幾道家常菜能輕易勾起我們的味蕾記憶，而“地三鮮”無疑是其中的佼佼者。想象一下，金黃酥軟的土豆、脆嫩爽口的茄子與清新提味的青椒，在鍋鏟的舞動下交織出一曲鮮香四溢的交響樂。但傳統做法中的大量用油總讓人望而卻步。今天，就讓我帶你一起探索地三鮮的全新做法，不僅保留了原有的鮮香美味，更實現了健康輕油，一看就會，趕緊收藏起來吧！

準備食材：來源: www.ws46.com

茄子、土豆、青椒、食用油、花椒、姜蒜、醬油、白糖、鹽

具體做法：

1.朋友們，大家好，今天我們來做一道省油版的地三鮮，用料同樣是茄子土豆和青椒，首先我們把食材都切一下，茄子切成滾刀塊。

2.青椒我們同樣也切這種小一點的滾刀塊。

3.切土豆的時候，我們要注意一點，因為這里是省油版的，所以說土豆要切的小一點，土豆切成像這樣的小塊就可以了。

4.然后起鍋加入少量的油，把土豆下鍋，土豆下鍋之后，盡量鋪平整，煎的時候盡量勤翻動幾下，土豆小火慢慢煎，土豆逐漸就會變成透明狀，所有的土豆都煎至透明金黃就可以撈出了。

5.然后另起鍋，加入少量的油，油熱之后下入茄子，下鍋之后快速的翻炒均勻，這樣茄子表面會完全的沾上油，然后蓋上鍋蓋燜20秒左右，之后再不斷的按壓茄子，茄子就會不斷的變軟了，等到茄子完全變軟之后，就可以盛出了。

6.茄子出鍋后，重新加入少量的油，油熱后下入少量的花椒、姜蒜，然后炒香，炒香后下入青椒翻炒均勻，接著倒入土豆和茄子炒勻，炒勻后加入少量的醬油調味，然后再加入少量的白糖，適量的鹽，炒勻就可以出鍋了。

7.今天我們這道省油版的地三鮮就做好了，好吃下飯，鮮香美味，一點都不比油炸版的差，喜歡的朋友可以在家試一試。