秋季，豆腐和它是絕配，鮮嫩美味，湯品鮮美，不懂吃可惜了！

發(fā)布時(shí)間：2025-10-21閱讀(4)

已經(jīng)邁入到十月，深秋到了，已經(jīng)感受到秋季的涼意，氣溫一天比一天低，溫差也越來越大，感受秋天的氣息，這個(gè)時(shí)候特別容易生病，需要提升自己的抵抗力，平常多喝一些湯品，比如說肉湯，魚湯等等。今天準(zhǔn)備分享一款老少皆宜的湯品——花蛤菌菇豆腐湯，簡單煮一鍋，湯品特別鮮美，趕快收藏起來。秋季，豆腐和它是絕配，鮮嫩美味，湯品鮮美，不懂吃可惜了！

【花蛤菌菇豆腐湯的烹飪順序】

食材清單：挑選新鮮白玉菇120克左右（白玉菇是菌菇的品種之一，色澤潔白，菌蓋特別光滑，鮮嫩美味，葷素都可以搭配，秋冬季節(jié)適合來煮湯，讓湯品鮮美倍增），食用油少許，新鮮花蛤250克左右（花蛤又名蛤蜊，是一種很受歡迎的海鮮，價(jià)格也不貴，一般可以紅燒或煲湯，湯品非常鮮美），少許清水，一小塊嫩豆腐，生姜幾片，食鹽少許，味極鮮少許，胡椒粉少許，香蔥若干根，其他。

詳細(xì)制作過程：

第一步：提前選購好花蛤，白玉菇和豆腐等食材，先把白玉菇去掉根部，反復(fù)清洗干凈，也可以焯水處理，去掉菌菇的異味。第二步：將生姜切成薄片，豆腐用清水漂一漂，豆腐切成若干小塊，豆腐可以用熱水焯燙，去掉豆腐的豆腥味，撈出即可。

第三步：花蛤都放在容器中，加上適量清水，滴入食用油，加上少許食鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆颍?jīng)過鹽水浸泡，花蛤會(huì)吐出一些泥沙，也可以焯水處理，這樣吃起來更加放心。

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第四步：鍋底加上食用油或豬油，加上蔥花和姜片，倒入菌菇炒至變軟，加上適量清水或開水。

第五步：放入一些花蛤煮幾分鐘，將花蛤煮至開花，放入一些豆腐塊，燉煮一小會(huì)兒，湯汁煮至變色。

第六步：加上少許雞精，食鹽和胡椒粉，繼續(xù)燉煮2-3分鐘，撒上蔥花點(diǎn)綴，燜煮一會(huì)兒，關(guān)火盛出，這道花蛤菌菇豆腐湯就制作完成了。

花蛤菌菇豆腐湯的小貼士：首先，挑選新鮮的花蛤至關(guān)重要。新鮮的花蛤殼應(yīng)緊閉或輕觸后迅速閉合，色澤鮮亮，無異味。購買后，可將花蛤置于淡鹽水中浸泡數(shù)小時(shí)，讓它們自然吐沙，期間可多次換水，以確保湯品清爽無沙。其次，菌菇的選擇同樣多樣且富有講究。不同種類的菌菇能為湯底增添各異的香氣與口感，如金針菇的脆嫩、香菇的濃郁或是平菇的鮮美，都是不錯(cuò)的選擇。記得在烹飪前將菌菇清洗干凈，并適當(dāng)切除根部硬結(jié)部分，以免影響口感。