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10月，“這菜”要使勁吃！營養全面，解饞開胃，上桌后都光盤了！

發布時間：2025-10-21閱讀(3)

十月是非常清閑的時候，前面10天都在休息，月中才開始要忙起來，最近都沒有加班，都能夠按時吃飯，每天都在家做飯吃，吃起來很健康，還能為家里節省開支。今天早上去超市購買番茄，牛肉和豆腐，今天嘗試一道新吃法——番茄肉末豆腐湯，牛肉和豆腐被茄汁包裹，豆腐非常鮮嫩，特別是孩子超級愛吃，學會給家里人做一做吧。10月，“這菜”要使勁吃！營養全面，解饞開胃，上桌后都光盤了！

【番茄肉末豆腐湯的正確方法】

選購一些食材：選購新鮮紅番茄一個（番茄是一種茄汁豐富的蔬果，富含大量的維生素C和果酸，對皮膚有好處，可以做成各種美食，番茄湯也很美味），選購新鮮牛肉里脊半斤（牛肉里脊是牛肉的精華部分，肉質鮮嫩，價格會貴一些，做成肉末或肉絲都不錯，平常一定要多吃它），若干根新鮮香蔥，少許清水，少許食用油，幾片生姜，原味醬油少許，淀粉少許，豆腐一大塊，雞精和胡椒粉少許，其他調味品。

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具體制作步驟：第一步：提前準備好番茄，牛肉里脊和豆腐等食材，幾片生姜切成細絲，香蔥洗凈切成小蔥花，備用。

第二步：買回來的豆腐用清水浸泡，這樣豆腐不會發酸，豆腐切成若干小塊，起鍋燒水，倒入豆腐塊焯水2分鐘，去掉豆腥味，撈出備用。第三步：番茄的頂部切小口子，用熱水燙一下外皮，去皮切成若干小丁，這樣茄汁更容易炒出來。

第四步：將牛肉里脊處理干凈，將牛肉切成小塊，然后剁碎成肉泥，放在容器之中，加上一些姜絲，加上原味醬油，加上淀粉，食鹽和蠔油，滴入一些食用油，抓拌均勻，腌制20分鐘左右。

第五步：鍋底慢慢燒熱乎，加上食用油少許，放入腌制好的牛肉，快速爆炒一會兒，將牛肉炒至變色，盛出備用。

第六步：鍋里繼續加上食用油，倒入番茄丁煸炒出茄汁，也可以加上少量的番茄汁，加上蔥白和蒜末，翻炒均勻。

第七步：放入一些豆腐塊和炒熟的肉末，加上少許清水和水淀粉，加上雞精，胡椒粉和食鹽調味，翻炒均勻，大火收汁，這道番茄肉末豆腐湯就烹飪完成了，我們家娃娃特別愛吃。

番茄肉末豆腐湯的烹飪小貼士：首先，關于番茄的選擇，盡量挑選色澤鮮紅、手感稍硬的番茄，這樣的番茄不僅味道濃郁，而且烹飪過程中不易煮爛，能夠保持湯品的清爽口感。另外，在炒制番茄時，不妨加入一小勺白糖，這不僅能提升番茄的鮮甜度，還能加速其出汁，讓湯底更加醇厚。肉末的處理也是關鍵，建議使用豬里脊肉或牛腿肉，它們的肉質細嫩，適合快速烹飪。在腌制肉末時，除了常規的鹽、料酒和生抽外，還可以加入少許淀粉和蛋清，這樣既能鎖住肉汁，又能使肉末在湯中更加滑嫩不散。

豆腐的選擇同樣重要，內酯豆腐因其細膩嫩滑的口感成為首選，但需注意下鍋時間不宜過早，以免煮碎。建議在湯品即將完成前輕輕滑入豆腐塊，保持其完整形態，同時吸收湯汁的精華。最后，調味品的添加要適量且適時。在湯品接近收尾時，根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味，還可以撒上一些蔥花或香菜提香增色。如果喜歡酸甜口感，還可以滴入幾滴檸檬汁或白醋，為這道湯品增添一抹清新。遵循這些小貼士，相信您定能烹制出一碗色香味俱全、營養豐富的番茄肉末豆腐湯，讓家人朋友贊不絕口。