從白露節(jié)氣開(kāi)始，鴻雁開(kāi)始南飛，到了寒露時(shí)，也是最后一批了，古人稱后至者為"賓"。鳥(niǎo)雀入大海化為蛤蜊，飛物化為潛物，這是古人對(duì)感知寒風(fēng)嚴(yán)肅的一種說(shuō)法。在自然界，草木都是因陽(yáng)氣充足而盛開(kāi)，到了寒露，百花凋零，唯有菊花因陰氣盛而開(kāi)，“滿城盡帶黃金甲”，寫的便是寒露時(shí)節(jié)的菊花之盛。

寒露又一大飲食民俗是吃螃蟹，詩(shī)中有云：“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天。” 此時(shí)的母蟹黃膏豐腴，吃起來(lái)比公蟹更加鮮美。肥美的螃蟹加賞菊，也是優(yōu)雅之事。

在深秋，燥有兩種，一種是溫燥，一種是涼燥，初秋溫燥重，吃上一些清涼水潤(rùn)的水果蔬菜，恰好可以化解溫燥的傷害，讓我們覺(jué)得潤(rùn)潤(rùn)的，很舒服。但是到了深秋，就是涼燥居多了，雖然溫涼二燥都會(huì)傷肺，讓我們覺(jué)得干干巴巴的，但還是有很大區(qū)別的。

從寒露時(shí)節(jié)的十五天里，是全年涼燥最重的日子，像是西瓜，香瓜，柿子，螃蟹，苦瓜等食物，都屬于寒涼食材，涼燥者切不可多食，最好不碰，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是少吃寒涼生冷的食物與瓜果。

第一種：松子

寒露過(guò)后這十五天，如果能經(jīng)常吃上一把松子，能讓我們很好地度過(guò)涼燥季節(jié)，滋陰潤(rùn)燥、扶正補(bǔ)虛。而且松子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的不飽和脂肪酸，谷氨酸等，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)大腦很好，老人孩子可常吃，而且含有豐富的維生素E。

這里的“奶油松瓤卷酥”是一道點(diǎn)心，它是用面粉加松瓤、奶油烤制出的酥卷，卷形蓬松，層次分明，酥脆可口，“松瓤”就是松子仁，俗稱“松子、海松子”。

青紅椒和黃瓜都切成小顆粒備用，鍋中加適量清水，少許食鹽，大火燒開(kāi)后把玉米和青紅椒下鍋焯水，加少許食用油可以讓食材鮮亮不變色，斷生后撈出。

第二種：甜杏仁

在我國(guó)古代，很多道士都推崇甜杏仁，稱之為“杏金丹”或“草金丹”，《野人閑話》中記載：“翰林學(xué)士辛士遜，在青城山道院中，夢(mèng)皇姑謂曰，可服杏仁，令汝聰明，老而健壯，心力不倦。求其方則用杏仁一味，每盥漱畢，以七枚納口中，良久脫去皮，細(xì)嚼和津液頓咽，日日食之，令人輕健?！?/span>

1宮廷杏仁茶：大米50克，甜杏仁50克，黑芝麻、花生適量，冰糖適量。大米、杏仁用清水浸泡2小時(shí)，加1000毫升左右清水，放入泡好的大米杏仁，用料理機(jī)打漿，花生壓碎，和適量黑芝麻一起放入鍋中翻炒，炒出香味后倒進(jìn)碗里，將杏仁漿倒入碗中攪拌即可飲用，可以加適量冰糖調(diào)味，不能吃甜不加。

倒出糊糊至鍋中，加冰糖，開(kāi)中小火煮熟至冒泡，中途不斷攪拌避免糊底，出鍋后撒上桂花點(diǎn)綴。

注意上面我們做食物用的都是甜杏仁，也就是南杏仁哦，苦杏仁有微毒，自己不要亂吃！同時(shí)，孕婦，嬰幼兒最好不要吃杏仁。

南杏仁味道偏甜，更具有滋養(yǎng)，生津的作用，從外觀看，甜杏仁的個(gè)頭較大，苦杏仁比較小，而且南杏仁的基底部圓圓的，左右對(duì)稱，苦杏仁則是不對(duì)稱的。

很多人都在問(wèn)，我們平時(shí)吃的那種巴旦木果是不是杏仁，那個(gè)其實(shí)是扁桃仁哦，橢圓形，比杏仁要大很多。下面有一張表格，可以幫我們區(qū)分甜苦杏仁。

直接倒入熱水，攪拌均勻即可食用，每天一杯，從內(nèi)而外滋養(yǎng)，趕走黃氣。

注意：杏仁降氣通便，慢性腸炎、腹瀉、子*下垂等氣虛氣陷者忌用。

黑芝麻屬于種子，而這些植物精華都是存于種子之中，既能滋養(yǎng)腎精，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，像是黑芝麻，都是要炒熟之后再吃的，熟的黑芝麻性溫，養(yǎng)肝血，滋腎精，潤(rùn)澤身體，非常適合咱們經(jīng)常加班熬夜，干干巴巴的人吃。

相比于用鍋扒拉兩下炒熟，我更喜歡的是這種九蒸九曬后的黑芝麻丸，經(jīng)過(guò)九次柴火蒸制和太陽(yáng)下晾曬，黑芝麻熟的非常徹底，而且吃著也不油膩，很細(xì)膩，更容易被身體吸收，而黑芝麻九次晾曬，又獲得了大量的太陽(yáng)的純陽(yáng)之氣，這可以化解寒涼的佳品，對(duì)抗涼燥中的寒氣。

想嘗試的朋友可以試試這款九蒸九曬的黑芝麻丸，是我自己一直在吃的，配方只有兩物，只有九蒸九曬過(guò)后的黑芝麻和天然無(wú)添加的蜂蜜，因?yàn)橹ヂ榻?jīng)過(guò)這么多次的蒸曬，會(huì)微微發(fā)酵，口感上有些苦澀，用蜂蜜調(diào)和一來(lái)可以中和味道，使芝麻更甘甜潤(rùn)澤，二則蜂蜜很黏，利于把散落的芝麻搓成蜜丸，便于保存。

入口香氣馥郁，甜而不膩，非常軟糯順滑，越嚼越香，每天吃上2個(gè)，當(dāng)零食吃，我一般直接嚼，像是我奶奶，喜歡搭配著黃酒來(lái)吃，也不錯(cuò)，大家可以試試。

提起酸棗仁，大家肯定想到的就是睡眠，的確酸棗仁安神，但是酸棗仁也有益肝血，腎氣，也是具有一定滋養(yǎng)作用的哦，還能斂汗生津，是內(nèi)潤(rùn)涼燥不錯(cuò)的食材。

適合上班族的酸棗仁豬心湯，準(zhǔn)備豬心一個(gè)，酸棗仁、柏子仁各12克，桂圓肉10克。把豬心洗干凈，怕腥可以提前焯水，加姜片去腥，之后把柏子仁、酸棗仁、桂圓肉放入豬心中，砂鍋加清水，放豬心，燉熟即可食用，出鍋前加點(diǎn)食鹽調(diào)味。

如果覺(jué)得味道不佳，我們也可以嘗嘗這道酸棗仁膏，不光味道好，而且營(yíng)養(yǎng)也容易被身體吸收，吃起來(lái)也簡(jiǎn)單方便，直接挖出來(lái)1~2勺，用溫開(kāi)水沖泡飲用就可以了。

桑葚，桂圓都是養(yǎng)陰的，有滋養(yǎng)之效，蓮子茯苓潤(rùn)燥卻不生寒，用甘甜滋潤(rùn)的蜂蜜來(lái)化膏收膏，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)還是口感都能進(jìn)一步得到提升。

吃的時(shí)候直接用溫開(kāi)水泡開(kāi)，飲用當(dāng)水喝就可以了，最好是在晚上睡前喝，這樣既能滋潤(rùn)身體，不燥不熱，又安神，睡得好，一舉兩得。

山藥這種食材比起上面那些都更常見(jiàn)，它可太適合涼燥了，溫性滋潤(rùn)，而且能清脾肺余熱，但卻不生寒，它清的是我們因體內(nèi)津液不足而產(chǎn)生的熱哦。補(bǔ)益肺脾腎三者，來(lái)完成潤(rùn)燥滋陰的。

懷山藥的產(chǎn)地是河南焦作，一般多生長(zhǎng)于溫縣，尤其是壚土地的懷山藥，更是一絕，很多人為了圖方便都會(huì)選擇曬干的山藥片，注意不要哪種橫斷面還光滑雪白的山藥，或是聞著有酸味的，這種很可能是被硫熏過(guò)的。要選哪種聞起來(lái)是帶有山藥清香味兒的，顏色微微泛黃，橫斷面有條紋的哦。

如果吃膩了山藥這種傳統(tǒng)的做法，也可以嘗嘗看這款用懷山藥做成的糕點(diǎn)，酥酥的，越嚼越香，而且沒(méi)有防腐劑，沒(méi)有添加劑，不含蔗糖，低脂更健康。

山藥健脾又潤(rùn)燥，茯苓薏米去濕氣，砂仁白扁豆健脾，陳皮化痰，雞內(nèi)金疏通，雖然食材屬性有寒有溫，但是調(diào)和在一起就變得很平和。

即將到來(lái)的寒露時(shí)節(jié)，在涼燥過(guò)重的這十五天里，少吃辛辣別上火，也少吃涼性食物，吃點(diǎn)溫性又滋潤(rùn)的，才可解涼燥。