1、如果想讓鴨腸吃起來有嚼勁，就放在鍋里煮半分鐘左右。想要鴨腸吃起來又脆又嫩，只需要在熱鍋里慢慢滾兩次，鴨腸就可以了。

2、一般質(zhì)量好的鴨腸呈乳白色，粘液豐富，氣味清淡，堅韌無糞污。

3、購買鴨腸時，如果發(fā)現(xiàn)顏色較深，呈淡綠色或灰綠色，組織較軟，不靈活，粘液少，氣味重，就不要購買。這種鴨腸變質(zhì)了，吃了容易拉肚子。來源: www.ws46.com