在這個美食遍地的時代，總有一些家常菜能夠瞬間喚醒我們的味蕾，讓人欲罷不能。今天，我要給大家揭秘一款讓人欲罷不能的土豆片做法——香辣干鍋土豆片。這道菜不僅香辣可口，而且制作簡單，幾步就能搞定，保證讓你一次吃上一盤還嫌不夠！

首先，讓我們來聊聊這道菜的獨特之處。香辣干鍋土豆片，顧名思義，關鍵在于“香辣”和“干鍋”。土豆片經過油炸至金黃酥脆，再與辣椒、花椒等調料一同翻炒，每一片土豆都充分吸收了香辣的精華，口感層次豐富，讓人回味無窮。而干鍋的做法，更是讓這道菜在保持熱度的同時，將食材的香氣發揮到了極致。

準備食材：

土豆、青椒、洋蔥、姜蒜末、老干媽醬、花椒、紅辣椒、食用油、老抽、醬油、鹽、味精、香菜

具體做法：

1.今天我們來做一道下飯菜——香辣干鍋土豆片，準備兩個土豆，兩個小青椒，半個洋蔥，再切少量姜蒜末，一大勺的老干媽醬、花椒、紅辣椒，我們把土豆擦成片，或者是切成片也可以，放入冷水中浸泡5分鐘。

2.再把洋蔥切絲，辣椒斜刀切段。

3.然后起鍋加水，我們先把土豆片焯水，土豆片焯水變色就可以撈出了。

4.再另起鍋，加入稍多一點的油，油熱后下入花椒、干辣椒，炒出辣味之后下入老干媽醬，再下入姜蒜末，洋蔥和青椒，炒勻之后下入土豆，快速的炒勻，然后加入少量的老抽調色，加入適量的醬油調味，然后翻炒均勻，最后加入適量的鹽和味精炒勻就可以出鍋了。

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5.出鍋后再撒上少量的香菜末，我們今天這個香辣干鍋土豆片就做好了，這個土豆片建議提前焯水，因為炒的時候比較急，然后也沒有加湯，炒好之后可以快速的出鍋，它也能很好的入味，如果沒有老干媽醬，我們可以用郫縣豆瓣醬代替，香辣過癮，土豆片也是非常的下飯。