導(dǎo)讀梅干菜又叫烏干菜，是浙江紹興一種價廉物美的傳統(tǒng)名菜，也是紹興的著名特產(chǎn)。雖然梅干菜是浙江特產(chǎn)，但我們湖南人從小也很愛吃。我們村里辦宴席，桌上必備的一道大菜就....

梅干菜又叫烏干菜，是浙江紹興一種價廉物美的傳統(tǒng)名菜，也是紹興的著名特產(chǎn)。 雖然梅干菜是浙江特產(chǎn)，但我們湖南人從小也很愛吃。我們村里辦宴席，桌上必備的一道大菜就有梅菜扣肉。 今天用奶奶祖?zhèn)鞯暮戏椒ㄗ雒犯刹耍闾鸫嗨艨廴獬院孟愫孟?/p>

By 湘野紅姐

用料

• 芥菜（白菜苔、紅菜苔、油菜都可以） 一把
• 煮過的淘米水 1鍋

做法步驟

1、去地里摘點菜備用（白菜苔、芥菜、紅菜苔都可以）

2、把菜切碎，曬到6成干（沒太陽，陰干也行）

3、起鍋，熬一鍋淘米水來燜梅菜，米湯可以讓菜葉充分發(fā)酵，把淘米水倒入梅菜里面

4、拌勻以后壓緊實，然后燜一個晚上（燜完之后，顏色會黃很多）

5、把燜好的梅菜曬至八成干（曬完后，顏色會加深）

6、把曬好的梅菜干用大火蒸40分鐘（蒸的時間不固定，看你的體量和器具）

7、再曬再蒸，如此重復(fù)兩次，總共曬3次，蒸3次就可以了。三蒸三曬過的梅干菜香味是非常濃郁的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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