導讀綠豆在發芽過程中維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大，下面我們就一起來看一....

綠豆在發芽過程中維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大，下面我們就一起來看一看韭菜炒綠豆芽的做法吧！

1、綠豆芽洗凈焯水1分鐘左右去除豆腥味，然后瀝干備用；

韭菜摘好洗凈后切成3厘米長的段備用；

2、取新鮮大蒜切片、姜絲，蔥段等備用；

3、熱鍋放油放入姜(切)絲熗鍋，然后放大蒜和蔥花煸香，倒入綠豆芽，加適量料酒和醋旺火翻炒1分鐘；

4、再放入韭菜段，韭菜變色后撒入鹽、味精炒勻。

5、出鍋裝盤即成。

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