導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考！今天去超市買菜，看到綠油油的油麥菜多新鮮，順手就買回來(lái)一捆油麥菜。不知道其它地方油麥菜啥價(jià)，....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考！

今天去超市買菜，看到綠油油的油麥菜多新鮮，順手就買回來(lái)一捆油麥菜。不知道其它地方油麥菜啥價(jià)，我們這邊現(xiàn)在3塊多一斤，價(jià)格還是有點(diǎn)貴，可能是如今賣菜的少吧。我們這小城市，平時(shí)青菜蘿卜都便宜，今天看白蘿卜也賣到2塊多一斤了。

我家吃火鍋有個(gè)習(xí)慣，刷青菜愛用油麥菜和生菜。家里兩孩子看見我提的油麥菜以為要吃火鍋，興奮的小火苗剛冒出點(diǎn)就被掐滅了。

今天不吃火鍋，我們來(lái)炒一道清淡養(yǎng)生的“白灼油麥菜”。

油麥菜和萵筍葉有點(diǎn)相似，同是菊科，但比萵筍葉要細(xì)長(zhǎng)，油麥菜比生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)植高，也是常見的一種葉菜。

---

這道菜簡(jiǎn)單常吃，經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌，口味比較清淡，適合中老年人，簡(jiǎn)單一煮，翠綠可口又入味。

【白灼油麥菜的具體做法】

• 第一步：準(zhǔn)備食材

拿出兩棵油麥菜切掉根，把葉片打散后用手揪斷，太長(zhǎng)不好炒。然后用清水把上面的泥沙洗干凈，控控水。

青椒一個(gè)，去籽后切成絲。再切一點(diǎn)紅椒絲用來(lái)配色。幾瓣大蒜，拍散后切成蒜末， 放在一起。

再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入蠔油10克 ，蒸魚豉油15克攪拌均勻。

• 第二步：焯水

我們把油麥菜焯一下水，鍋內(nèi)燒水，水燒開以后，放入油面菜，淋入一點(diǎn)植物油，油麥菜會(huì)顯得油潤(rùn)發(fā)亮還好看。

大約焯水30秒鐘，油麥菜燙軟返青以后倒出來(lái)。焯過水的油麥菜比新鮮的油麥菜顏色更生動(dòng)。

第三步：調(diào)味

控干水分以后擺放在盤中，澆上調(diào)好的料汁，放上青紅椒絲和蒜末等待激油。

鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱，油面冒青煙，把熱油澆在蒜末上面 ，激發(fā)出蒜香味拌勻以后就可以食用了。

特別簡(jiǎn)單的一道白灼油麥菜就做好了。

阿飛有話說：

1.焯水時(shí)加植物油，既能鎖住油麥菜中的營(yíng)養(yǎng)，又能保持油面菜鮮亮的色澤。

2.焯過水以后可以用涼開水快速降溫，這樣吃起來(lái)更加清脆。

3.這道菜細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)沒有放鹽，蠔油和蒸魚豉油的味道已經(jīng)足夠。

我是阿飛，感謝大家支持，我們明天見！