導(dǎo)讀臘肉是用鹽腌制后吹風(fēng)干而成的，在吃之前是要經(jīng)過(guò)處理才會(huì)做出美味的食物，那么臘肉吃之前怎么處理?臘肉怎么洗又快又干凈?臘肉吃之前怎么處理?臘肉雖然美味，但其中....

臘肉是用鹽腌制后吹風(fēng)干而成的，在吃之前是要經(jīng)過(guò)處理才會(huì)做出美味的食物，那么臘肉吃之前怎么處理?臘肉怎么洗又快又干凈?

臘肉吃之前怎么處理?臘肉雖然美味，但其中都含有較多的亞硝酸鹽，因此在食用前時(shí)要注意正確的烹飪方法。吃之前最好用沸水把這些食材煮一下，并且盡量避免用煎、炸、烤等方法烹制。

一、臘肉吃之前怎么處理

最好是先洗干凈，再烹制。也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。由于臘肉是生肉腌制再經(jīng)過(guò)煙熏，不可直接食用。

先用溫鹽水泡上一段時(shí)間,等臘肉里的鹽份溶解在鹽水里一部分,再用清水沖洗一下,這樣處理過(guò)后煮出來(lái)的臘肉就不是很咸了.

二、臘肉怎么洗又快又干凈

不要用洗潔精洗，我也這樣洗過(guò)，但洗了后臘肉就不好吃了，你可以用開(kāi)水煮一會(huì)再洗，用熱水洗，洗過(guò)后再繼續(xù)煮，我試過(guò)的 ，這樣洗得臘肉很干凈哦，又不串味。

清洗臘肉的方法：

方法一、生臘肉處理的時(shí)候可以先用熱水泡,之后用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦，之后用刀具將燒焦部分刮凈，放到熱水中泡軟;處理干凈后想怎么吃就怎么吃了!

方法二、老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時(shí)，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時(shí)候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然后把水倒掉，從新加干凈的冷水煮熟。

三、臘肉的健康吃法

1、蒸(煮)食：臘肉用溫水洗凈，蒸或煮后可切成片狀直接食用，也可以做臘肉回鍋菜;或切成長(zhǎng)而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。

2、炒食：加入干辣椒、花椒后，與青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等等時(shí)蔬翻炒后，即是一盤(pán)盤(pán)美味極佳的臘味菜肴。臘肉炒飯,香氣撲鼻。臘味炒年糕更是武漢等地區(qū)過(guò)年過(guò)節(jié)必備的待客美食。

3、煲仔飯：蒸飯的時(shí)候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來(lái)的肉汁和飯香誘人食欲。

4、愛(ài)吃火鍋的朋友也可以來(lái)個(gè)臘肉涮，就是不沾佐料也會(huì)是一種不錯(cuò)的享受。

5、西餐中一般用作多種菜肴的配料。(培根是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足)。

四、吃臘肉的注意事項(xiàng)

1、由于腌制食品過(guò)程中有亞硝酸鹽生成，所以要掌握一個(gè)原則：亞硝酸鹽在3—8天是最高值，8天后開(kāi)始衰減，15天基本消失，所以食用咸肉在腌制2天內(nèi)和20天后才是安全期。

2、臘肉一般人均可食用，但從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對(duì)很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓、胃和十二指腸潰瘍等慢性疾病患者和老年朋友而言，實(shí)在不是一種合適的食物。首先，臘肉的脂肪含量非常高，其次，臘肉在制作過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失多，第三，臘肉的含鹽量較高。

3、臘肉本身帶有鹽味，在烹飪時(shí)候要依據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)放鹽。