導(dǎo)讀Hello,大家好這里是三德子美食。俗話說吃啥子補(bǔ)啥子，今天給大家做一個(gè)藤椒腰花，腰花有滋腎利水的作用，藤椒可祛風(fēng)散寒也是非常適合倒春寒的時(shí)候吃哦。那就先讓....

Hello,大家好這里是三德子美食。俗話說吃啥子補(bǔ)啥子，今天給大家做一個(gè)藤椒腰花，腰花有滋腎利水的作用，藤椒可祛風(fēng)散寒也是非常適合倒春寒的時(shí)候吃哦。那就先讓我們來看看到底怎么做的吧。

藤椒腰花

食材：3個(gè)豬腰子，紅小米辣，青椒，老姜，新鮮藤椒（沒有用干的青花椒代替加一點(diǎn)藤椒油），韭菜

步驟：1、腰子直接片開，片掉中間的腰騷，白色的筋膜一定要片干凈，不然味道非常重。腰子斜刀30度左右切，切3/4不要把腰子切斷，間隔2-3毫米左右。

換個(gè)方向直刀切，切到3/4的樣子不要切斷，每刀間隔2毫米左右，3-4刀切斷，也可以豪放一點(diǎn)切寬一點(diǎn)。

?2、切好的腰花放在大碗中，放一點(diǎn)鹽，加入料酒，然后加水抓洗一下（豬腰子去除騷味最重要的一步）。

?3、豬腰子洗干凈之后把水分?jǐn)D干然后開始腌制，少許的鹽、胡椒粉、料酒、1/3的雞蛋清、一點(diǎn)干淀粉，抓勻碼上芡。

?4、韭菜洗凈之后切段，小米辣切成圈，青椒也切成圈，大蒜、老姜拍碎切成姜末、蒜末。

?5、鍋里來適量的油，下入姜末蒜末，下入韭菜，快速把韭菜炒至斷生然后盛出來墊底。鍋里再次來適量的油，加一勺豆瓣醬，下入新鮮的藤椒翻炒一下，下入紅的小米辣，然后加水。加入適量的雞精、胡椒粉、白糖調(diào)味，來上一點(diǎn)生抽增加鮮味。

?6、關(guān)小火下入腰花，慢慢推動(dòng)腰花煮上30秒左右，然后淋上幾滴醋（千萬不要放多），出鍋之前加入幾滴藤椒油快速推一下就可以裝盤了。

?7、裝盤之后撒上青椒圈，一點(diǎn)白芝麻，然后澆上一勺滾油，撒上少許蔥花。

?小貼士：1、腰子一定要選擇新鮮的，放了一兩天的那個(gè)特別腥，騷味怎么都去不掉，肉質(zhì)也一點(diǎn)都不脆。

2、切的時(shí)候如果切不好就慢慢地切，要求不高，切得不好也只是不好看而已。

3、腰花下鍋之前一定不能太長(zhǎng)，時(shí)間煮長(zhǎng)了不但不脆吃起來會(huì)老，而且腰子會(huì)縮水煮成很小一塊。

一道非常美味的藤椒腰花就制作完成了，喜歡的朋友記得給三德子點(diǎn)贊點(diǎn)關(guān)注哦，想吃的朋友記得點(diǎn)點(diǎn)轉(zhuǎn)發(fā)哦。大家還想吃什么歡迎在評(píng)論區(qū)留言告訴我，下期說不定就是你的菜哦。