導讀現在無論逢年過節，還是日常所需，但凡提到肉食，老百姓都是以豬肉作為首當其沖的原料。而且從肉食口感、經濟價值、菜式特色分方面考量，用豬肉做成的美味菜肴總是人們....

現在無論逢年過節，還是日常所需，但凡提到肉食，老百姓都是以豬肉作為首當其沖的原料。

而且從肉食口感、經濟價值、菜式特色分方面考量，用豬肉做成的美味菜肴總是人們津津樂道的美味。

但對于一些初次烹飪豬肉菜肴的人來說，他們對于菜品的火候、調味、烹煮方式等技法掌控還不嫻熟，所以成品的風味總是差一點火。

其實很多人對于豬肉烹飪的過程操作已經非常嫻熟，只不過在細節方面還需要微調，才能讓口味更妙；而對于今天分享的這12個小技巧，它們是自己在經過多年烹飪后總結的經驗，喜歡的朋友趕快來看看吧。

【不同部位豬肉的烹飪須知】

1：豬頭、豬舌、豬尾巴在常態化的處理之中，基本都是以醬香或者鹵煮入味，炒燜煎炸的烹飪方式對于這款肉食的品嘗口感并不是太好。

2：在豬蹄方面，前蹄直后蹄彎，前蹄肉多后蹄肉少，所以前者適合紅燒醬燜，后者適合燉湯入味。

3：相對于蹄髈來說，它們本身瘦肥相間，口感不俗，無論是清燉還是紅燒，口味上都是不錯的，但在食材的肉質口感程度方面，后蹄髈普遍比前蹄髈更加的美味。

4：前排肉一般適合做粉蒸排骨和簡單的燉肉菜品，因為它是背部最接近脖子部位的一塊肉，肉質非常的細嫩。

5：臀尖肉就是豬臀下方的一塊肉，基本都是以全瘦肉的形式呈現，一般在買不到里脊肉的情況之下，都可以用其代替，炒制手法上多以油炸，快炒，溜段方式展現。

6：五花肉在豬肉范疇之內用途很廣，因為它是一層肥一層瘦肉的疊加方式展現，所以在烹飪手法上并沒有太大的局限性，煎炸炒燜均可嘗試。

7：里脊肉在豬肉品質中應該屬于金字塔頂端的存在，而且它肉內無筋，適當炒爆熘炸就變得非常的鮮嫩。

【洗豬肉的技巧】

8：很多人把豬肉買回來，清洗環節總會遇到部分污垢粘黏在豬肉表層，基本上都是越洗越油，而且還越洗越臟，此時該如何清洗呢？我們只需準備幾碗淘米水，把豬肉放入其中搓洗，不出幾下就能清除干凈，而且淘米水還能去除部分的肉腥味。

【豬肉的烹飪技巧】

9：如果你想讓豬肉菜肴變得更加好吃一點，可以買稍微肥一點的豬肉；而且在切塊的時候不要切得太小，很多美味的菜肴大多是整塊肉燉煮，方能展現原汁原味，而且烹制過程不易煮老，其中最常見的莫過于東坡肉。

10：一般來說，想要把豬肉燉得酥爛入味，一定要遵循十字真言——先大火煮沸，后小火燜燉；前者是為了鎖住肉類之中的優質蛋白質，后者是為了更加入味。

11：無論是烹飪糖醋排骨還是糖醋里脊，又或者是紅燒肉，醬油的釋放肯定是其中必要的環節，很多人都喜歡加水燉煮時再加醬油，其實在操作順序方面，先把醬油倒入鍋中炒至上色，在加水燉煮，此時菜色不僅會更加的紅亮潤口，而且味道會更甚以往。

12：無論是烹飪什么樣的肉食，鹽一定要在出鍋前的幾分鐘再加，因為科學研究表明，鹽會讓食物中的蛋白質迅速凝固，失去活性后的肉食口感將會變老，這對于菜肴本身的口感而言是不小的損失。

介紹了這么多關于豬肉烹飪的小技巧，你是不是也已經心領神會了呢？其實大多數人對于烹飪方法應該了解不少，之所以菜肴味道不好，應該也只是技巧方面的生疏吧，多多練習就能掌握精髓。