導讀每年9、10月，就到了吃螃蟹的熱門時節?？删驮谇皫滋?，網紅餐廳胖哥倆肉蟹煲被記者曝光：死蟹當做活蟹賣，甚至還有放了一天時間太長，肉質發黑的螃蟹，被簡單沖洗后....

每年9、10月，就到了吃螃蟹的熱門時節?？删驮谇皫滋?，網紅餐廳胖哥倆肉蟹煲被記者曝光：死蟹當做活蟹賣，甚至還有放了一天時間太長，肉質發黑的螃蟹，被簡單沖洗后又擺上顧客的餐桌。

螃蟹吃不對，小則拉肚，大則要命！其實每年到了吃蟹的季節，醫院急診室里引發大搶救的事情真不少。不管是在外面吃，還是在家吃，螃蟹從購買、處理到烹飪方式都有講究，吃錯就等于在吃毒。

一、吃死螃蟹等于在吃毒？

螃蟹吃法多樣，不管沿海還是內陸人，總逃不過這一口鮮味，但可能很多人對于吃死螃蟹不是很在意，畢竟“豬肉、牛肉、雞肉，不都是死了再吃的嗎？”

真是個邏輯鬼才

但實際上，醫院急診室經常碰到因為吃了死螃蟹出現感染性腹瀉、發燒，甚至危及生命的情況。比如家住廣州番禺區的王女士就因吃了死螃蟹，差點丟了命。

王女士朋友送來5只大閘蟹，其中一只大閘蟹在蒸之前已經死了。但王女士憑借以往的經驗沒當回事，把死蟹也蒸來吃了。結果第二天就出現了全身肌肉酸痛、昏迷不醒、嚴重肝功能、心肌功能損害的情況，被醫生診斷為橫紋肌溶解癥。

不少網友看完新聞驚呆了：吃死螃蟹威力那么大嗎？上鍋前才斷氣不久的螃蟹還能吃嗎？怎么之前好像吃過也沒事？

關于死蟹能不能吃，你必須掌握以下要點：

1死蟹里是真的有毒

螃蟹生前是食腐動物，消化腺中細菌含量很高。加上螃蟹本身的構造就和豬牛羊不同，它的臟器基本都是連在一塊的，一旦死亡，消化腺中的細菌就會迅速擴散、繁殖到蟹肉中去。

接著，細菌就會在蟹肉中分解出組胺、類組胺等有毒物質，而且這些毒素并不能通過高溫煮熟來完全消除。當人們吃下的毒素達到一定數量時，就會引起過敏性食物中毒，上吐下瀉都是輕的，嚴重的還會休克昏迷。

那吃死蟹會不會中毒，只是看吃多或少嗎？

2毒素多不多，得看時間久不久

不管是自然死亡還是宰殺，螃蟹失去生命后，細菌就開始分解出組胺毒素了。有電視節目曾做過一組試驗，發現不管是將死的，還是死了8小時的大閘蟹，體內都含有組胺毒素。

而且螃蟹死亡時間越長，體內生成的毒素就越多。

所以為什么勸大家最好不要吃死螃蟹，因為我們真的很難確定：這只螃蟹到底是什么時候死的？

海鮮檔口的老板總是說：剛死的，剛剛撈上來；或者是回家養著忽然發現死了，也無法確認是半夜死的，還是剛死的；網購運輸中死掉了，千萬也別騙自己是開箱前一秒死的……

商家都是“死蟹包賠” 還是溝通賠償吧

因此，為了避免腸胃不適或者出現食物中毒的可能，不建議大家懷著僥幸心理食用或加工已死亡的螃蟹。

▼總結時間到▼

● 河蟹（如大閘蟹）建議吃活蟹，不要吃死蟹；

● 海水蟹（如梭子蟹、青蟹）捕撈后若進行了速凍處理，也可以食用；沿海地區購買活海蟹，若不能及時吃掉的需要迅速冷凍保存。

二、活蟹也會要人命

活著的螃蟹，危險系數也不低。這里不單單是說被蟹鉗夾的那一剎那疼痛，而是有可能截肢、腦疝、丟命！

1劃傷不注意，引發大搶救

螃蟹尖尖的外殼和鉗子，可是一把要時刻小心的毒箭！

67歲的蔡老伯清理海蟹時，不小心被扎到了右手拇指，由于傷口不大沒有放在心上。結果第二天拇指末端顏色發暗，疼痛加重，體溫達到39℃，被診斷為海洋創傷弧菌感染，后來多次出現水腫、休克等危險情況，只能截肢保命。

其實不僅是螃蟹，很多海鮮都有創傷弧菌，比如海魚、牡蠣、貝殼等。被海鮮扎傷引起的創傷弧菌感染，這幾年新聞并不少見：

創傷弧菌是一種兇猛的致病性弧菌，它主要通過兩種方式傳播給人類：

● 菌從口入：食用了被創傷弧菌感染的海鮮

● 菌從傷口入：傷口接觸到了有創傷弧菌的海鮮

感染創傷弧菌人體不僅可能出現胃腸炎癥狀，還會有敗血癥、多臟器衰竭等嚴重情況，最終面臨截肢甚至死亡的結局。

所以吃海鮮要煮熟，清洗海鮮要戴厚手套，皮膚有破損要避免接觸，免疫力低下的老人和小孩都要格外注意。

2一家三口吃醉蟹進ICU

生腌蟹是一群人吃了就上癮的“潮汕毒藥”，它不僅味道鮮美，而且肉質嫩滑到停不下來。

可在這里要提醒各位吃貨，生腌蟹一旦“翻車”，日后肯定只會聞蟹喪膽！

吃生蟹吃進醫院的新聞可不少，深圳市一家三口就因為吃醉蟹，1個月后病發，出現了發熱、腹痛、乏力、食欲下降等癥狀，最后被診斷為“肺吸蟲病”。

肺吸蟲病是并殖吸蟲寄生在人體臟器導致的疾病。吸蟲寄生在人的肺部，并且在腹腔臟器間游走，還可能會侵入大腦，讓人出現頭痛、頭暈、癲癇等情況。

淡水水產的寄生蟲感染風險比海鮮高（不是說海里的就沒有），所以這種疾病高發于直接捕食淡水蟹的地方，喜歡吃生腌蟹、醉蟹的區域。

千萬別再騙自己高度酒、醋、醬油、芥末、大蒜可以殺滅寄生蟲了！實際上，只有100度的開水可以把它們一槍爆頭。

奉勸各位

唔熟唔食啊

三、規規矩矩吃蟹，還是營養佳品

1高蛋白低脂肪，減肥的人也能吃

吃到那白花花緊實的肉質就知道，螃蟹屬于高蛋白低脂肪的食物。以大閘蟹為例，蟹肉中的蛋白質可以達到22%-24%，脂肪只有3%-4%，所以減肥的人稍微多吃一點也沒問題。

2這兩類人控制量，吃了也沒事

螃蟹屬于中嘌呤類食物，痛風發作期肯定不能吃，痛風緩解期可以適當吃一個。蟹黃中的膽固醇含量比較高，高膽固醇血癥和高脂血癥的朋友不要一次攝入太多螃蟹，尤其是蟹黃。

3關于吃螃蟹的禁忌，都是真的嗎？

螃蟹不能和柿子一起吃？

這是一條流傳甚廣的食物相克說，但其實并不準確。

柿子和酸奶、螃蟹、香蕉等一起吃，之所以會出現腸胃不適的情況，主要是因為吃的是生柿子（口感發澀的柿子）。生柿子中含有大量的單寧，遇上蛋白質可能會出現消化道阻塞。

所以只要柿子不澀，就可以與螃蟹一起吃。

孕婦吃螃蟹會流產？

很多人說螃蟹性寒，孕婦吃了會流產，但實際上沒有研究表明正常正確地吃蟹與流產有關系。

如果孕婦本身就對螃蟹或者海鮮過敏，或者腸胃比較脆弱，確實可以避免在孕早期吃螃蟹，以免出現過敏反應。如果懷孕前吃蟹就沒有問題的人，懷孕時適量吃一些也沒事。

說了那么多，今天晚餐或者周末要不要安排一頓大螃蟹？8月中旬后，各地的開漁期也陸續到來，9月中秋前后更是大閘蟹上市時間。螃蟹怎么挑才新鮮肥美？小編整理的挑蟹攻略圖趕緊收藏。

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吃蟹吃得對，開心又美味！不管在外面還是在家里，我們對食物的追求永遠都是安全安心，畢竟吃的就是一口大大的滿足感。

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