導讀#煲仔飯，品種多達十幾種，好吃又不貴。你走在廣州的街上，會看到有許多賣煲仔飯的小店，有一些都是開在路邊的。一排灶頭上擺著十幾個煲仔，個個都擺冒著熱氣，師傅來....

#煲仔飯，品種多達十幾種，好吃又不貴。

你走在廣州的街上，會看到有許多賣煲仔飯的小店，有一些都是開在路邊的。一排灶頭上擺著十幾個煲仔，個個都擺冒著熱氣，師傅來回巡視，保證火候和時間。煲仔飯搭配燉湯是店鋪的招牌。

若細數廣州街上的小吃店，數一數二的離不開煲仔飯小店，“粥粉面”店，甜品店。

煲仔飯用瓦鍋，可以做出焦香的味道，產生鍋巴，吃的時候脆脆的，唇齒留香，回味無窮。

鍋巴太硬了吃不了？也沒關系，泡在熱湯里，鍋巴軟了，帶有肉菜的香氣，又是新的一頓餐。

煲仔飯之所以香，在于它制作前會在鍋中刷豬油，再把洗好的米放入鍋中，量好水量，在大米煮至七成熟時，加入配料，再用文火慢慢煲熟。

通常是現將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。

秋冬溫度降低，來一碗熱氣騰騰的煲仔飯，實在是暖心又暖胃。

教大家做一份牛肉窩蛋煲仔飯，牛肉蛋白質含量高，低脂肪，富含維生素，可以滋養脾胃，強健筋骨，尤其是對小孩長身體時需求更多。

食材準備

牛里脊，胡椒粉，雞蛋，西蘭花，食鹽，大米，玉米淀粉，生抽，蠔油

教程

1，根據食用分量準備大米，洗凈后泡30分鐘。2兩牛肉切片，裹上蛋清，玉米淀粉，一勺食鹽，一勺生抽，一勺蠔油，少許白胡椒，抓勻腌制備用。

2，西蘭花切成小朵，焯水至青綠色備用。

3，準備一口瓦鍋，在鍋中刷一層花生油，將大米倒入，加入水，水無需太多，比米高一些即可，通常是米和水的重量比例1：1。蓋上蓋子大火煮開后轉中小火煮20分鐘。

4，20分鐘后打開蓋子，將牛肉片均勻鋪在米飯上，形成一個圓圈，中間留出一個位置用于放雞蛋。

5，繼續燜15分鐘左右，牛肉變色至8成熟，打入一個雞蛋在中間，放上西蘭花在牛肉上，燜5分鐘左右即可。

6，最后撒上蔥花，如果自己有調好的醬汁，也可以淋上去。

小貼士

1，選牛肉時要嫩的部位，切勿選牛腩的部位，也可以購買半成品牛肉片。

2，喜歡太陽蛋的朋友們，雞蛋可以晚一點放入，米飯已經自帶溫度了，可以較短的時間燜熟雞蛋，擁有一個溫泉蛋的口感。

3，鍋底一定要抹油，防止粘底，即使粘底了鍋巴也會很香。

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