導(dǎo)讀這道涼拌菠菜就很適合現(xiàn)在食用，與胡蘿卜絲同拌顏色漂亮，營養(yǎng)豐富，口感清脆，適合大多數(shù)人群。現(xiàn)在提倡少油少鹽的飲食，菠菜葉子和桿能包裹住很多料汁，所以放了生抽....

這道涼拌菠菜就很適合現(xiàn)在食用，與胡蘿卜絲同拌顏色漂亮，營養(yǎng)豐富，口感清脆，適合大多數(shù)人群。 現(xiàn)在提倡少油少鹽的飲食，菠菜葉子和桿能包裹住很多料汁，所以放了生抽就別再放鹽了，鹽多了影響健康，所以涼拌菜以薄鹽生抽調(diào)味，加大一點兒用量，完全不用放鹽，鮮味十足。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 菠菜 1把
• 胡蘿卜 半根
• 大蒜 4瓣
• 生抽 適量
• 醋 適量
• 辣椒油適量 適量

做法步驟

1、菠菜擇洗干凈，胡蘿卜刮皮清洗干凈；

2、菠菜入開水鍋，焯燙變色即撈出；葉子比桿熟得快，可先將菠菜桿入水燙10秒，再將葉子入鍋；

3、撈出后涼水浸泡，可保持顏色碧綠；

4、胡蘿卜切細細的絲，大蒜剁碎；

5、加適量生抽、醋，能吃辣的就加辣椒油，吃不了辣的放點芝麻香油；鹽不要再額外加了，生抽有一定的咸味，還能被葉子包裹更入味；

6、拌勻，腌制10分鐘；胡蘿卜絲是生的，經(jīng)過腌制后會變軟卻還保持清脆的口感；

7、菠菜攥掉多余的水，切小段；

8、和胡蘿卜絲、料汁充分拌勻即可食用。

9、涼拌菠菜，酸辣開胃，少油少鹽，老少都喜歡！

小貼士

1. 菠菜中富含草酸，與食物中的鈣相結(jié)合形成的草酸鈣不能被身體吸收，所以不論哪種做法都需焯水后再使用；焯水后用涼水過涼，可保持翠綠的顏色；如果水質(zhì)較差，可用純凈水過涼； 2. 胡蘿卜生腌即可，如果牙口不好想吃更軟一些的，可將胡蘿卜湯在開水中焯燙幾秒再使用；胡蘿卜也可以換成腐竹、粉絲等菜，再添加一些堅果營養(yǎng)更豐富； 3. 調(diào)料汁可以根據(jù)口味來調(diào)整，這道菜是酸辣口的，也可以只放生抽和香油，或者放芥末醬、花椒油等，都會有不同的風(fēng)味；

菠菜的營養(yǎng)功效

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng)；可補血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化；主治高血壓、頭痛、目眩、風(fēng)火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。近來用以治貧血。

1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2.促進生長發(fā)育、增強抗病能力

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。

3.保障營養(yǎng)、增進健康

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。

5.清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

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