導(dǎo)讀花生米是我們平時(shí)生活中比較常見的一種食材，油炸也好、水煮也罷，都是不可多得的下酒好菜。其實(shí)，花生米除了水煮和油炸這兩種做法，鹽焗也是非常美味的一種做法。最近....

花生米是我們平時(shí)生活中比較常見的一種食材，油炸也好、水煮也罷，都是不可多得的下酒好菜。其實(shí)，花生米除了水煮和油炸這兩種做法，鹽焗也是非常美味的一種做法。最近學(xué)會(huì)了一道鹽焗花生米，我家吃花生米的頻率明顯提高了，閑暇時(shí)炒上一鍋鹽焗花生，無論是作為孩子的小零食還是大人的下酒菜都非常不錯(cuò)。

鹽焗花生相信大家都吃過，但卻不知道應(yīng)該怎么做。其實(shí)做法非常簡單，用料也沒有多復(fù)雜，只要掌握好幾個(gè)小細(xì)節(jié)，在家也能做出香酥脆的鹽焗花生。馬上過年了，喜歡吃花生米的朋友可以試試這個(gè)做法，做給家人嘗嘗。

【五香鹽焗花生米】

準(zhǔn)備食材：花生米500克、鹽300克、八角3克、花椒5克、桂皮3克、干辣椒3克、香葉3克、五香粉克。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備適量的花生米，撿去干癟的花生米，先用清水沖洗兩遍，放在盆中，加入適量的開水，浸泡10分鐘。提前把花生米泡一下，可以使花生米膨脹，在接下來炒制的過程中能更快入味；同時(shí)花生米中吸收了一定的水分，還能防止炒糊。

2、準(zhǔn)備5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香葉，提前用清水浸泡五分鐘，然后控干水分。香料提前用清水浸泡一下，可以使香料中的香味更易釋放出來。

3、把花生米控干水分后加入10克鹽、5克五香粉翻拌均勻，提前給花生米增加一定的底味，腌制10分鐘。

4、往鍋里加入300克食用鹽，然后把準(zhǔn)備好的幾種香料下鍋，開大火翻炒，鹽在加溫的過程中，香料的香味也會(huì)慢慢滲入到鹽中。

5、炒至鹽微微發(fā)熱后下入花生米，繼續(xù)大火翻炒，因?yàn)榛ㄉ妆砻孢€有一定的水分，下鍋后表面會(huì)沾上一層食用鹽。

6、保持大火炒3-5分鐘左右，期間要用鏟子不停地翻動(dòng)，使花生米均勻受熱；炒至花生米表面的鹽分可以脫落時(shí)，花生米出現(xiàn)啪啪的響聲，花生米已經(jīng)有六七分熟了，這個(gè)時(shí)候要轉(zhuǎn)為小火，火力大了容易炒糊，繼續(xù)用鏟子不停地翻動(dòng)。

7、炒至花生米表面的鹽分全部脫落，用手取一顆花生米可以輕松剝?nèi)ネ馄r(shí)，花生米就炒好了，這個(gè)時(shí)候關(guān)火。

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8、用漏勺撈出花生米，把多余的鹽分漏掉，把花生米完全晾涼后就可以食用了，吃起來又香又酥又脆，比外面買的還好吃。

小貼士：

1、做鹽焗花生剩下的鹽可以反復(fù)使用，炒的次數(shù)越多，鹽的香味越足。

2、如果做的鹽焗花生比較多，一次吃不完的話可以等花生米晾涼以后放到密封罐或者密封袋中保存，防止花生米返潮。

3、鹽焗花生米的味道可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，比如說麻辣味、蒜香味、孜然味等等，在鹽焗料中加入適量的香料即可。

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