導讀小時候最愛吃媽媽煮的茶葉蛋。夏天的傍晚，午覺醒來，聞到廚房里的茶香。掀開電飯鍋一看，一個個淺褐色的茶葉蛋，乖巧地浮在香味濃郁的湯汁里。夾出一個，剝殼的過程很....

小時候最愛吃媽媽煮的茶葉蛋。夏天的傍晚，午覺醒來，聞到廚房里的茶香。掀開電飯鍋一看，一個個淺褐色的茶葉蛋，乖巧地浮在香味濃郁的湯汁里。夾出一個，剝殼的過程很愉悅，看到蛋白上有褐色紋路的時候更開心！因為知道這個茶葉蛋肯定很入味了！廚友從媽媽那里要來了“電飯煲茶葉蛋”的入味技巧，抽個下午試試看吧～

－電飯煲五香茶葉蛋－

by Lucky荷

Photo by Lucky荷

－用料－

雞蛋若干

茴香（八角）適量

桂皮適量

茶葉（我用的是紅茶）適量

生抽適量

老抽適量

糖（可加可不加）

味精 少許

－做法－

? 準備煮茶葉蛋的香料及調味料。

? 把雞蛋洗凈后放入鍋中（鍋中放一勺鹽，可以凝固有可能破損蛋的蛋白），用大火煮開后小火煮 5 分鐘。

? 煮好的雞蛋用冷水激一下后，拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎。

? 把雞蛋放入電飯鍋，加水（沒過雞蛋的水量）加生抽、老抽、鹽、味精、紅茶包（也可以用紅茶袋泡茶包）、八角（茴香）、桂皮等…咸淡根據自己煮的雞蛋量和口味調整，按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多 1 小時）。

? 茶葉蛋煮好后不要急著拿出來，讓它在電飯鍋中仍舊保溫 2 小時，這樣比較入味。2 小時后把鍋拿出電飯煲，茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中，等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味。

－小貼士－

? 茶葉放在布包里扎一下，以免湯里都是茶渣。

? 煮雞蛋的時候放一勺鹽，凝固破損的雞蛋蛋白。

? 記得煮好的雞蛋建議放到第二天吃，這樣比較入味。

? 煮茶葉蛋的湯可以重復使用，只要再放入點香料和調味料就行。

點擊文末閱讀原文，查看茶葉蛋做法詳情。

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